آموزش و طرز تهیه کیک آمریکایی(جدید)


کیک آمریکایی
مواد لازم:
آرد سفید=250 گرم
شکر=175 گرم
کره=150 گرم(و یا روغن جامد 120 گرم)
پکینگ پادر=دو قاشق مرباخوری
تخم مرغ=2 عدد
شیر=یک پیمانه(یک لیوان معمولی)
وانیل=1/2 قاشق چایخوری
مواد لازم برای تزئین کیک:
شیر=6 قاشق سوپخوری
شکر=100 گرم
کره=50 گرم
عسل=50 گرم
گردوی خرد شده=100 گرم
زرده تخم مرغ=2 عدد
طرزتهيه
آرد و پکینگ پادر و شکر و وانیل را مخلوط کرده، 2 عدد تخم مرغ را در ظرفی می شکنیم و با همزن برقی خوب مخلوط می کینم.
کره را کمی گرم کرده داخل تخم مرغها می ریزیم و هم می زنیم تا تخم مرغ و کره مخلوط گردد.
شیر را اضافه می نماییم و مخلوط آرد و شکر را می ریزیم و هم می زنیم تا مواد مخلوط شده و مایه نرم و لطیفی بدست بیاید.
قالب مناسبی را چرب کرده، آرد می پاشیم و مایه را در قالب می ریزیم؛ باید سر قالب 3 تا 4 سانتیمتر خالی بماند.
عسل و 50 گرم کره و 100 گرم شکر و 6 قاشق سوپخوری شیر و نوک قاشق چایخوری نمک و گردوی خرد کرده را در ظرف کوچکی می ریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد.
دو عدد زرده تخم مرغ را مخلوط کرده، داخل سایر مواد می ریزیم و هم می زنیم.
وقتی مایه کمی غلیظ شد آن را از روی آتش برمی داریم و داخل قالب روی مایه کیک می دهیم.
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می کنیم؛ قالب را روی پنجره وسط فر قرار می دهیم.
کیک باید 45 تا 60 دقیقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملا طلایی شود؛ بعد قالب را بیرون می آوریم و پس از سرد شدن با کارد اطراف کیک را از قالب جدا کرده، کیک را در ظرف قرار می دهیم.
این کیک را می توان ساده بدون مواد تزئینی تهیه نمود. در اینصورت وقتی مایه کیک آماده شد آنرا در قالب ریخته و طبخ می نمائیم.

آموزش و طرز تهیه چیز کیک شکلاتی

چیزکیک شکلاتی
مواد لازم:
بسکویت ساده=200 گرم
پودر کاکائو=1 قاشق سوپخوری
کره=50 گرم
مواد میانی کیک:
پنیر خامه ای بدون نمک=750 گرم
شکر=150 گرم
وانیل=4/1 قاشق چایخوری
تخم مرغ=3 عدد
شکلات تلخ=300 گرم
طرزتهيه
1. فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. بسکویت ها را پودر کنید و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید.
3. کره را آب کنید و روی این مخلوط بریزید و مخلوط مواد را کف یک قالب به قطر 23 سانتیمتری پهن کنید و روی آن را با قاشق صاف کرده و فشار دهید.
4. پنیر خامه ای،شکر،وانیل و تخم مرغ ها را با دور آرام همزن برقی بزنید تا خوب مخلوط شوند. شکلات را ذوب کرده و پس از آنکه کمی خنک شد با مخلوط پنیر و تخم مرغ بیامیزید و درون قالب بریزید.
5. قالب را به مدت 35 دقیقه در فر بگذارید. پس از این مدت در فر را باز کنید و قالب را در فر خاموش و با در باز،خنک کنید.
6. پس از گذشت 35 دقیقه وسط چیزکیک هنوز حالت مایع دارد،ولی پس از خنک شدن سفت می شود.این مایع به دلیل خام بودن چیزکیک نیست.
7. در آخر چیزکیک را 3 تا 4 ساعت در یخچال قرار داده و بعد آن را سرو کنید.

آموزش و طرز تهیه پیتزا بروشتا

بروشتا (Bruschetta) در حقيقت به نان تست ايتاليايي گفته مي شود كه به سير و روغن زيتون آغشته شده باشد.
مواد لازم:
گوجه رسيده=5 عدد خرد شده
نان فرانسوي= يك عدد
پستو ريحان= 2 قاشق غذاخوري
پنير موتزارلا رنده شده= 300 گرم
روغن زيتون= مقداري
طرز تهيه:
پستو (Pesto) در اصل سس سبز رنگ ايتاليايي است كه از برگ ريحان تهيه مي شود. مواد اصلي تشكيل دهنده اين سس در اينجا ريحان، روغن زيتون، سير تازه و كمي نمك است البته پستو اصلي به همراه مواد قبلي داراي پنير پارمسان و دانه كاج است. مي توانيد سس پستو را به مقدار معين تهيه و آن را فريز ( تا 6 ماه ميتوانيد در فريزر نگهداري كنيد) و در مواقع ضروري از‌آن استفاده كنيد. در اينجا من از پستوي يخ زده استفاده كرده ام.
ابتدا نان فرانسوي را مانند شكل برش دهيد.
گوجه ها را خرد كنيد و با پستو مخلوط كرده و روي اجاق به مدت ده دقيقه حرارت دهيد.
سيني فر را برداشته،‌ كف آن را با روغن زيتون چرب كنيد.
برش هاي نان را در آن بچينيد.
از سس گوجه و پستو روي نان بريزد.
و روي آن را پنير موتزالا ريخته داخل فر بگذاريد تا پنيرذوب و طلايي رنگ شود .(حدود 3 دقيقه)

تلی من ناهار نخوردمممممممممممممم گشنم شد

امشب شکایتتو به سلطان میکنم تلماههههههه

انواع پیتزا را با ما تجربه کنید


جدید ترین پیتزاها در ایران شف

راه اندازی و تجهیز فست فود از صفر تا 100

آموزش انواع پیتزا درمحل با تظمین

متفاوت با تمام فست فودهای موجود در ایران

طعم واقعی پیتزا را با ما تجربه کنید

ارائه منوهای منحصر بفرد و کاملا متفاوت با فست فودهای ایرانی

راه اندازی.آموزش.تجهیز.دکوراسیون.منو.تامین نیروی انسانی.مشاوره از صفر تا 100


pizza -fast food buy hiranchef

مواد لازم:
خمير پيتزا: به اندازه قالب مورد نظر
سس مخصوص 5 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگي: چهار عدد خرد شده
قارچ: صد گرم خرد شده
روغن زيتون: سه قاشق غذاخوري
زيتون كنسروي خرد شده: سه قاشق غذاخوري
آويشن و نمك: نصف قاشق چايخوري
ذرت مقداری برای تزیین
پنير پيتزا: به مقدار لازم
ژامبون: هشتاد گرم خرد شده
گوشت: هشتاد گرم
جعفري تازه خرد شده و تفت داده شده: چهار قاشق غذاخوري
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را نازك نازك بريده و به همراه جعفري خرد شده كمي تفت دهيد سپس به مانند طرز تهيه ساير پيتزاها عمل كنيد. روي خمير پيتزا، ابتدا يك لايه پنير پيتزا بريزيد و سپس روي آن روغن زيتون را طوري بريزيد كه همه جاي خمير پيتزا را در برگيرد. آن گاه كالباس ژامبون، قارچ، گوجه فرنگي خرد شده .ذرت و زيتون را روي پنير پيتزا بريزيد، سپس دوباره پنير پيتزا روي آن بپاشيد، البته نمك، آويشن، فلفل و كمي روغن زيتون روي آن بريزيد و بگذاريد به مدت 8 دقيقه در فر با حرارت 180 درجه سانتيگراد بپزد. پس از پخته شدن، آن را به صورت گرم به همراه خانواده ميل كنيد
تهيه پيتزا در خانه علاوه بر مزاياى هر غذاى خانگى ديگر نسبت به همتاى آن در رستوران ها اين امكان را به شما مى دهد كه مواد روى پيتزا را با سليقه اعضاى خانواده انتخاب كنيد. خمير پيتزا را كه در همه پيتزاها مشترك است مى توانيد خودتان درست كنيد و يا از خميرهاى آماده مخصوص پيتزا استفاده كنيد كه در سوپرماركت ها به فروش مى رسد. ممكن است به جاى اين خميرها از خمير نان باگت يا بربرى هم استفاده كنيد. در اينجا ابتدا روش تهيه خمير پيتزا و سپس روش طبخ چند نوع پيتزا را ملاحظه مى كنيد.
• خمير پيتزا مواد لازم:
يك قاشق سوپخورى مايه خمير خشك (۱۴ گرم)،
نصف قاشق چايخورى شكر،
دو سوم پيمانه يا ۱۶۰ ميلى ليتر آب گرم، ۵/۱ پيمانه
آرد سفيد ساده (۲۲۵ گرم)،
دو قاشق چايخورى روغن زيتون.
مايه خمير را با شكر در ظرف كوچكى مخلوط كنيد و سپس آب گرم را به آن اضافه كنيد، بگذاريد اين مخلوط ۱۰ دقيقه بماند. آرد را در ظرف بزرگترى الك كنيد. مخلوط مايه خمير را همراه با روغن زيتون اضافه كنيد و مخلوط نماييد تا خمير نسبتاً سفتى حاصل شود.
خمير را بر روى سطح صافى كه كمى آرد روى آن پاشيده ايد بگذاريد و حدود ۱۰ دقيقه ورز دهيد تا نرم و كشدار شود. آن را در ظرف گودى كه كمى چرب كرده ايد بگذاريد و روى آن را پوشانده در محل گرمى قرار دهيد. بگذاريد خمير نيم ساعت بماند تا ور آمده و دو برابر شود. مجدداً خمير را روى سطح صافى كه كمى آرد روى آن پاشيده ايد بگذاريد و كمى ديگر ورز دهيد. خمير آماده استفاده است.
• پيتزاى مكزيكى
مواد لازم:
يك قاشق سوپخورى روغن مايع،
يك عدد پياز متوسط خرد شده،
نيم كيلو گوشت چرخ كرده،
يك دوم پيمانه سس گوجه فرنگى،
يك قاشق سوپخورى آويشن تازه يا يك قاشق چايخورى پودر ارگانو،
۳۰۰ گرم كنسرو ذرت،
نصف پيمانه آب،
۳۰۰ گرم لوبيا قرمز پخته،
۲ عدد خمير پيتزاى آماده گرد به قطر ۲۲ سانتى متر،
يك عدد پياز قرمز متوسط خلال شده براى روى پيتزا،
يك پيمانه پنير پيتزاى رنده شده (۱۲۵ گرم)،
كمى جعفرى،
چند عدد گوجه فرنگى ريز گيلاسى و كمى ماست چكيده براى روى پيتزا (در صورت تمايل).
روغن را در تابه اى داغ كنيد. پياز را تفت دهيد تا طلايى شود و گوشت را اضافه كنيد و خوب سرخ كنيد. سس گوجه فرنگى و پودر ارگانو يا برگ آويشن و آب را اضافه كنيد و بگذاريد بجوشد تا آب آن تبخير شود. ذرت و لوبيا را اضافه كرده مخلوط كنيد. اين مخلوط را روى خميرهاى پيتزا كه در سينى فر چرب شده قرار داده ايد بريزيد. پنير را همراه با خلال پياز قرمز روى پيتزاها بريزيد. اين پيتزا با مقدار كمى پنير تهيه شده است اما شما مى توانيد در صورت تمايل از مقدار بيشترى پنير استفاده كنيد. پيتزاها را به مدت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقيقه در فر داغ بپزيد و پس از پخت خمير از فر خارج كرده در صورت تمايل با ماست چكيده، جعفرى و گوجه فرنگى سرو نماييد.
• پيتزاى تنورى با گوشت
مواد لازم:
۲۴۰ گرم فيله گوسفند خرد شده به صورت نوارهاى باريك،
،يك قاشق سوپخورى پودر كارى،
نصف پيمانه ماست،
دو قاشق سوپخورى روغن مايع،
يك عدد پياز متوسط خلال شده،
يك حبه سير كوبيده
250 گرم اسفناج خرد شده،
يك قاشق سوپخورى آبليمو
335 گرم خمير پيتزا،
يك پيمانه پنير پيتزاى رنده شده،
نصف قاشق چايخورى زيره آسياب شده،
دو قاشق چايخورى آب،
دو قاشق سوپخورى گشنيز تازه خرد شده،
يك عدد خيار ريز خرد شده،
يك عدد گوجه فرنگى ريز خرد شده.
نيمى از ماست را با پودر كارى مخلوط كنيد و گوشت را در آن بريزيد و مخلوط كنيد، بگذاريد ۱۰ دقيقه بماند.روغن را در تابه نچسبى داغ كنيد و گوشت را در آن خوب سرخ كنيد. بهتر است گوشت را به ۳ يا ۴ قسمت تقسيم كنيد و هر بار يك بخش از آن سرخ شد از تابه خارج كرده قسمت بعدى را سرخ كنيد تا گوشت در تابه آب نيندازد. گوشت را از تابه خارج كنيد. پياز را با سير در همان تابه سرخ كنيد تا پياز نرم شود سپس اسفناج را اضافه كنيد و تفت دهيد تا اسفناج نرم شده كمى بپزد.خمير پيتزا را پس از باز كردن خمير به صورت لايه اى نازك در سينى فر كه قبلاً كمى چرب كرده ايد قرار دهيد. نيمى از پنير پيتزا را روى آن بپاشيد. مخلوط اسفناج و سپس گوشت را روى پيتزا بريزيد و باقى مانده پنير را روى همه مواد پاشيده، پيتزا را به مدت ۱۵ الى ۲۰ دقيقه در فر داغ بپزيد. پس از پختن خمير و طلايى شدن پنير، پيتزا را از فر خارج كنيد.نيمى از گشنيز را با باقى مانده ماست، آبليمو و زيره مخلوط كنيد. خيار و گوجه فرنگى و باقى مانده گشنيز را مخلوط كنيد و روى پيتزا بريزيد. پيتزا را با مخلوط ماست و زيره سرو نماييد. •
پيتزا تنورى با مرغ
مواد لازم
340 گرم فيله مرغ خرد شده به صورت نوارهاى باريك
2، قاشق سوپخورى ماست
۱، قاشق سوپخورى پودر كارى،
نصف پيمانه ماست (اضافى)،
يك سوم پيمانه ترشى انبه تند (در صوت تمايل)
1، عدد پياز متوسط خلال شده
۱، عدد كدوى سبز
۲، قاشق سوپخورى روغن مايع
۲، حبه سير
۱، پيمانه پنير پيتزاى رنده شده۵۰، گرم
بادام هندى (در صورت تمايل)
۲، عدد خمير پيتزاى آماده به قطر ۲۲ سانتى متر.
ماست و كارى را در ظرفى مخلوط كنيد و سپس مرغ را به آن اضافه و مخلوط كنيد. روى ظرف را بپوشانيد و بگذاريد ۳ ساعت در يخچال بماند.ماست اضافى را در صورت تمايل با ترشى انبه مخلوط كنيد. كدو را با يك پوست كن از طول به صورت لايه هاى نازك ببريد.روغن را در تابه نچسبى داغ كنيد و سير و پياز را در آن تفت دهيد تا پياز نرم شود. خمير پيتزاها را در سينى فر كه از قبل كمى چرب كرده ايد قرار دهيد. مخلوط ماست و ترشى را روى آنها بريزيد و سطح خميرها را با لايه اى از آن بپوشانيد. به همين ترتيب مخلوط پياز و سير را روى خميرها بريزيد. سپس پنير پيتزا را روى پيتزاها بپاشيد. مخلوط مرغ را به تساوى روى پيتزاها بريزيد و در آخر كدو را به تساوى روى پيتزاها بريزيد. اگر از بادام هندى استفاده مى كنيد بادام را روى پيتزاها ريخته و آنها را در فر داغ قراردهيد تا حدود ۱۵ تا ۲۰ دقيقه در فر بمانند. پس از پخت خمير و گوشت مرغ پيتزاها را خارج كرده و سرو نماييد.

آموزش و طرز تهيه پيتزا قارچ

مواد لازم :
خمیر پیتزا = به مقدار لازم
قارچ= 100 گرم
پیاز ریز شده= یک قاشق سوپخوری
پنیر پیتزا =25 گرم
روغن مایع=۳ قاشق سوپخوری
فلفل دلمه ای= ۱ عدد
گوجه فرنگی= ۲ عدد
سس پیتزا= ۳ قاشق سوپخوری
ارگانو یا آویشن شیرازی= یک قاشق سوپخوری
نمک و فلفل= به مقدار لازم
طرز تهیه :
کف ظرف را کمی چرب کرده و خمیر پیتزا را در آن پهن کنید . سس پیتزا را روی خمیر بمالید و کمی روغن مایع روی آن بریزید. فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را خرد کنید. قارچ ها را نیز به شکل حلقه حلقه برش دهید. پیاز ، فلفل دلمه ای ، گوجه فرنگی و قارچ را روی خمیر پیتزا بریزید .
سپس آویشن را بر روی این مواد بریزید . بعد پنیر پیتزا را رنده کرده روی مواد را کاملاً با پنیر بپوشانید . البته بهتر است پنیر پیتزا را در اواخر پخت، روی آن بریزید تا پنیر حالت کششی بیشتری داشته باشد. سینی را در وسط فری که قبلاً داغ شده قرار دهید. درجه حرارت فر باید ۳۵۰ درجه فارنهایت باشد. پس از پخت و طلایی شدن سطح پیتزا آن را از فر خارج کرده و کمی سس پیتزا روی آن بریزید

كالزوني پيتزاي بسته

pizza calzoni



طرز تهيه پيتزا کالزوني
کالزو اصطلاحاً به پيتزاي بسته معروف است که مواد داخل آن را نمي بينيم.
مواد لازم:
آرد سفيد گندم: ۶۰۰ گرم
ژامبون گوشت: ۲۰۰ گرم
گوجه فرنگي: ۲ الي ۳ عدد
مايه خمير: ۲ قاشق مربا خوري
پنير پيتزا ( به صورت قالبي): ۲۰۰ گرم
آب ولرم: ۱۸۰ گرم
روغن زيتون: ۳ قاشق غذاخوري
شکر: به مقدار کافي
فلفل (قرمز): به مقدار کافي
طرز تهيه:
مايه خمير را در آب ريخته و مقداري شکر به آن اضافه مي کنيم و کنار حرارت مي گذاريم تا عمل آيد. آرد را الک مي کنيم و داخل ظرفي مي ريزيم و مايه خمير را داخل آن مي ريزيم تا حالت خمير بگيرد و سپس آن را ورز مي دهيم تا خمير يکدستي درست شود. ژامبونها را به صورت حبه هاي درشت خرد مي کنيم، سپس پنير را به همان اندازه ژامبوها، برش مي زنيم، گوجه فرنگي را بايد حتماً فيله کنيم. بعد از اين کار آن را به چهار قسمت برش مي زنيم، هسته ها و آب گوجه فرنگي را جدا مي کنيم (دور مي ريزيم) بعد آن را مثل پنير خرد مي کنيم. گوجه فرنگي: پنير و ژامبون را داخل ظرفي مي ريزيم و با هم مخلوط مي کنيم، نمک و فلفل (قرمز) به آن اضافه مي کنيم، مقداري روغن مايع به مواد اضافه مي کنيم و مخلوط مي کنيم. مقداري آرد روي تخته مي ريزيم، مقداري از خمير را به صورت گلوله و گرد در مي آوريم و با وردنه روي تخته باز مي کنيم. از مواد روي خمير مي ريزيم و با دست به اطراف و يا کناره هاي خمير مي کشيم، نيمه خمير را به طرف ديگرش بر مي گردانيم و کاملاً بهم مي چسبانيم و با لبه چاقو به کالزو حالت مي دهيم. کف ظرف پيرکس روغن مي ريزيم تا برشته شود، سپس ظرف کالزو را داخل فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتيگراد به مدت ۳۰ الي ۴۵ دقيقه قرار مي دهيم.

آموزش و طرز تهیه پیتزا پ پ رونی Pepperoni

مواد لازم :
سیر رنده شده یک حبه کوچک
روغن زیتون یک قاشق غذاخوری
سس گوجه فرنگی به اندازه لازم
پپرونی (نوعی سوسیس تند) 175 گرم
ذرت پخته 175 گرم
جعفری خرد شده 2 قاشق غذاخوری
پنیر پیتزا 50 گرم پنیر پارمزان 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
1- خمیر پیتزا را آماده کرده و در سینی پهن می کنیم. فر را با حرارت 220 درجه سانتیگراد یا 425 درجه فارنهایت گرم می کنیم. آنگاه سیر و روغن زیتون را مخلوط کرده و روی خمیر می مالیم. سپس سس گوجه فرنگی آماده شده را روی آن پخش می کنیم. 2- پپرونی ها را حلقه کرده و روی سس می چینیم. سپس پیتزا را در فر گذاشته و 10 دقیقه می پزیم. 3- دوباره پیتزا را بیرون آورده و روی آن ذرت ، جعفری و پنیرها را می پاشیم و باز هم 10 دقیقه ی دیگر در فر می گذاریم تا روی آن مقداری طلایی شود.

آموزش انواع پیتزا و فست فود

مواد لازم: روغن گیاهی= 1 قاشق غذاخوری پیاز متوسط خردشده= 1 عدد گوشت چرخ کرده= 500 گرم سس تند یا عادی گوجه فرنگی= 1 فنجان پودر آویشن= 1 قاشق چایخوری چیپس= 35 گرم کنسرو ذرت (بدون آب)= 300 گرم کنسرو لوبیا قرمز= 300 گرم خمیر پیتزا= 2 عدد پنیر رنده شده= 1 فنجان خامه سفت= نصف فنجان برای روی پیتزا: پیاز= نصف پیاز کدو سبز بزرگ= 2 عدد آب لیمو= 1 قاشق غذاخوری خامه سفت= 2 قاشق غذاخوری طرز تهیه: ابتدا روغن را در ماهی تابه داغ کنید و پیاز و گوشت چرخ کرده را تفت دهید و آنقدر هم بزنید تا گوشت قهوه ای شود. در ادامه سس گوجه فرنگی و آویشن را اضافه کنید و بگذارید تا چند دقیقه بدون درب بپزد. پس از گذشت این مدت اجاق را خاموش کنید و چیپس ذرت و لوبیا را اضافه کنید و خوب هم بزنید. در مرحله بعد خمیرهای پیتزا را در کف سینی فر بگذارید و روی آن ها را با مخلوط آماده شده کاملا بپوشانید و پنیر رنده شده را هم رویش بپاشید. سینی را به مدت 15 دقیقه در فر، با حرارت بالا بگذارید، تا زمانی که کاملا قهوه ای و برشته شود. فلفل سبز و پیاز را کاملا چرخ کرده و آب لیمو و خامه را به آن اضافه کنید. در مرحله آخر مخلوط آماده شده را روی پیتزای داغ بریزیدو با بقیه خامه تزیین کنید.

تهيه پيتزا در خانه علاوه بر مزاياى هر غذاى خانگى ديگر نسبت به همتاى آن در رستوران ها اين امكان را به شما مى دهد كه مواد روى پيتزا را با سليقه اعضاى خانواده انتخاب كنيد. خمير پيتزا را كه در همه پيتزاها مشترك است مى توانيد خودتان درست كنيد و يا از خميرهاى آماده مخصوص پيتزا استفاده كنيد كه در سوپرماركت ها به فروش مى رسد. ممكن است به جاى اين خميرها از خمير نان باگت يا بربرى هم استفاده كنيد. در اينجا ابتدا روش تهيه خمير پيتزا و سپس روش طبخ چند نوع پيتزا را ملاحظه مى كنيد. • خمير پيتزا مواد لازم:يك قاشق سوپخورى مايه خمير خشك (۱۴ گرم)، نصف قاشق چايخورى شكر، دو سوم پيمانه يا ۱۶۰ ميلى ليتر آب گرم، ۵/۱ پيمانه آرد سفيد ساده (۲۲۵ گرم)، دو قاشق چايخورى روغن زيتون.مايه خمير را با شكر در ظرف كوچكى مخلوط كنيد و سپس آب گرم را به آن اضافه كنيد، بگذاريد اين مخلوط ۱۰ دقيقه بماند. آرد را در ظرف بزرگترى الك كنيد. مخلوط مايه خمير را همراه با روغن زيتون اضافه كنيد و مخلوط نماييد تا خمير نسبتاً سفتى حاصل شود. خمير را بر روى سطح صافى كه كمى آرد روى آن پاشيده ايد بگذاريد و حدود ۱۰ دقيقه ورز دهيد تا نرم و كشدار شود. آن را در ظرف گودى كه كمى چرب كرده ايد بگذاريد و روى آن را پوشانده در محل گرمى قرار دهيد. بگذاريد خمير نيم ساعت بماند تا ور آمده و دو برابر شود. مجدداً خمير را روى سطح صافى كه كمى آرد روى آن پاشيده ايد بگذاريد و كمى ديگر ورز دهيد. خمير آماده استفاده است. • پيتزاى مكزيكى مواد لازم:يك قاشق سوپخورى روغن مايع، يك عدد پياز متوسط خرد شده، نيم كيلو گوشت چرخ كرده، يك دوم پيمانه سس گوجه فرنگى، يك قاشق سوپخورى آويشن تازه يا يك قاشق چايخورى پودر ارگانو، ۳۰۰ گرم كنسرو ذرت، نصف پيمانه آب، ۳۰۰ گرم لوبيا قرمز پخته، ۲ عدد خمير پيتزاى آماده گرد به قطر ۲۲ سانتى متر، يك عدد پياز قرمز متوسط خلال شده براى روى پيتزا، يك پيمانه پنير پيتزاى رنده شده (۱۲۵ گرم)، كمى جعفرى، چند عدد گوجه فرنگى ريز گيلاسى و كمى ماست چكيده براى روى پيتزا (در صورت تمايل). روغن را در تابه اى داغ كنيد. پياز را تفت دهيد تا طلايى شود و گوشت را اضافه كنيد و خوب سرخ كنيد. سس گوجه فرنگى و پودر ارگانو يا برگ آويشن و آب را اضافه كنيد و بگذاريد بجوشد تا آب آن تبخير شود. ذرت و لوبيا را اضافه كرده مخلوط كنيد. اين مخلوط را روى خميرهاى پيتزا كه در سينى فر چرب شده قرار داده ايد بريزيد. پنير را همراه با خلال پياز قرمز روى پيتزاها بريزيد. اين پيتزا با مقدار كمى پنير تهيه شده است اما شما مى توانيد در صورت تمايل از مقدار بيشترى پنير استفاده كنيد. پيتزاها را به مدت حدود ۱۵ تا ۲۰ دقيقه در فر داغ بپزيد و پس از پخت خمير از فر خارج كرده در صورت تمايل با ماست چكيده، جعفرى و گوجه فرنگى سرو نماييد. • پيتزاى تنورى با گوشت مواد لازم:۲۴۰ گرم فيله گوسفند خرد شده به صورت نوارهاى باريك،،يك قاشق سوپخورى پودر كارى،نصف پيمانه ماست،دو قاشق سوپخورى روغن مايع،يك عدد پياز متوسط خلال شده،يك حبه سير كوبيده۲۵۰، گرم اسفناج خرد شده،يك قاشق سوپخورى آبليمو۳۳۵، گرم خمير پيتزا،يك پيمانه پنير پيتزاى رنده شده،نصف قاشق چايخورى زيره آسياب شده،دو قاشق چايخورى آب،دو قاشق سوپخورى گشنيز تازه خرد شده،يك عدد خيار ريز خرد شده،يك عدد گوجه فرنگى ريز خرد شده.نيمى از ماست را با پودر كارى مخلوط كنيد و گوشت را در آن بريزيد و مخلوط كنيد، بگذاريد ۱۰ دقيقه بماند.روغن را در تابه نچسبى داغ كنيد و گوشت را در آن خوب سرخ كنيد. بهتر است گوشت را به ۳ يا ۴ قسمت تقسيم كنيد و هر بار يك بخش از آن سرخ شد از تابه خارج كرده قسمت بعدى را سرخ كنيد تا گوشت در تابه آب نيندازد. گوشت را از تابه خارج كنيد. پياز را با سير در همان تابه سرخ كنيد تا پياز نرم شود سپس اسفناج را اضافه كنيد و تفت دهيد تا اسفناج نرم شده كمى بپزد.خمير پيتزا را پس از باز كردن خمير به صورت لايه اى نازك در سينى فر كه قبلاً كمى چرب كرده ايد قرار دهيد. نيمى از پنير پيتزا را روى آن بپاشيد. مخلوط اسفناج و سپس گوشت را روى پيتزا بريزيد و باقى مانده پنير را روى همه مواد پاشيده، پيتزا را به مدت ۱۵ الى ۲۰ دقيقه در فر داغ بپزيد. پس از پختن خمير و طلايى شدن پنير، پيتزا را از فر خارج كنيد.نيمى از گشنيز را با باقى مانده ماست، آبليمو و زيره مخلوط كنيد. خيار و گوجه فرنگى و باقى مانده گشنيز را مخلوط كنيد و روى پيتزا بريزيد. پيتزا را با مخلوط ماست و زيره سرو نماييد. • پيتزا تنورى با مرغ مواد لازم:۳۴۰ گرم فيله مرغ خرد شده به صورت نوارهاى باريك۲، قاشق سوپخورى ماست۱، قاشق سوپخورى پودر كارى،نصف پيمانه ماست (اضافى)،يك سوم پيمانه ترشى انبه تند (در صوت تمايل)۱، عدد پياز متوسط خلال شده۱، عدد كدوى سبز۲، قاشق سوپخورى روغن مايع۲، حبه سير۱، پيمانه پنير پيتزاى رنده شده۵۰، گرم بادام هندى (در صورت تمايل)۲، عدد خمير پيتزاى آماده به قطر ۲۲ سانتى متر. ماست و كارى را در ظرفى مخلوط كنيد و سپس مرغ را به آن اضافه و مخلوط كنيد. روى ظرف را بپوشانيد و بگذاريد ۳ ساعت در يخچال بماند.ماست اضافى را در صورت تمايل با ترشى انبه مخلوط كنيد. كدو را با يك پوست كن از طول به صورت لايه هاى نازك ببريد.روغن را در تابه نچسبى داغ كنيد و سير و پياز را در آن تفت دهيد تا پياز نرم شود. خمير پيتزاها را در سينى فر كه از قبل كمى چرب كرده ايد قرار دهيد. مخلوط ماست و ترشى را روى آنها بريزيد و سطح خميرها را با لايه اى از آن بپوشانيد. به همين ترتيب مخلوط پياز و سير را روى خميرها بريزيد. سپس پنير پيتزا را روى پيتزاها بپاشيد. مخلوط مرغ را به تساوى روى پيتزاها بريزيد و در آخر كدو را به تساوى روى پيتزاها بريزيد. اگر از بادام هندى استفاده مى كنيد بادام را روى پيتزاها ريخته و آنها را در فر داغ قراردهيد تا حدود ۱۵ تا ۲۰ دقيقه در فر بمانند. پس از پخت خمير و گوشت مرغ پيتزاها را خارج كرده و سرو نماييد.

مواد لازم: خمير پيتزا: دو عدد براي چهار نفر. اگر از بيرون تهيه كنيد بهتر است گوجه فرنگي: چهار عدد خرد شده قارچ: صد گرم خرد شده روغن زيتون: سه قاشق غذاخوري زيتون كنسروي خرد شده: سه قاشق غذاخوري آويشن و نمك: نصف قاشق چايخوري پنير پيتزا: به مقدار لازم كالباس ژامبون: هشتاد گرم خرد شده گوشت: هشتاد گرم جعفري تازه خرد شده و تفت داده شده: چهار قاشق غذاخوري طرز تهيه: ابتدا گوشت را نازك نازك بريده و به همراه جعفري خرد شده كمي تفت دهيد سپس به مانند طرز تهيه ساير پيتزاها عمل كنيد. روي خمير پيتزا، ابتدا يك لايه پنير پيتزا بريزيد و سپس روي آن روغن زيتون را طوري بريزيد كه همه جاي خمير پيتزا را در برگيرد. آن گاه كالباس ژامبون، قارچ، گوجه فرنگي خرد شده و زيتون را روي پنير پيتزا بريزيد، سپس دوباره پنير پيتزا روي آن بپاشيد، البته نمك، آويشن، فلفل و كمي روغن زيتون روي آن بريزيد و بگذاريد به مدت بيست دقيقه در فر با حرارت دويست درجه سانتيگراد بپزد. پس از پخته شدن، آن را به صورت گرم به همراه خانواده ميل كنيد.

" خمیر پیراشکی " مواد لازم: 2 عدد تخم مرغ 4 قاشق سوپخوری روغن مایع نصف لیوان ماست غلیظ نصف لیوان شیر نصف قاشق مرباخوری جوش شیرین یک قاشق چایخوری نمک حدود نیم کیلو آرد 1 قاشق چایخوری جوش شیرین برابر 2 قاشق پکینگ پودر است در این مورد کمی جوش شیرین و کمی بکینگ پودر(با هم) بهتر است. طرز تهیه: تخم مرغ ها و روغن را در ظرفی ریخته ، به هم می زنیم ( البته نباید تخم مرغ را با همزن، زیاد بزنیم) جوش شیرین و نمک را در ماست حل کرده و با شیر در ظرف زرده و روغن ریخته ، مخلوط می نماییم . آرد را کم کم به این مایه اضافه کرده به هم می زنیم تا مایه خمیر سفت شود. به قدری که به دست نچسبد . خمیر را در کیسه نایلونی ریخته یکی دو ساعت می گذاریم بماند. " پیراشکی گوشتی " مواد لازم: 350 گرم گوشت چرخ کرده 2 تا 3 قاشق سوپخوری پیاز سرخ شده دو قاشق سوپخوری جعفری ریز شده دو عدد تخم مرغ سفت و ریز شده 2 تا 3 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی به مقدار کافی نمک و فلفل طرز تهیه: گوشت و پیاز سرخ شده را مخلوط کرده ، درروغن تفت می دهیم ( طرزتهیه پیاز داغ : اول پیاز را در ظرف ریخته بر روی شعله می گذاریم تا آب آن تمام شود سپس روغن را به آن اضافه می کنیم.) پس از سرخ شدن گوشت ، رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب گرم حل کرده و داخل گوشت می ریزیم تا گوشت آهسته بجوشد و آب آن کاملاً کشیده شود ؛ گوشت را از روی آتش بر می داریم . تخم مرغهای سفت شده را روی گوشت رنده می کنیم و بعد از اضافه کردن جعفری خرد شده ، نمک و فلفل ، در صورت تمایل ، پودر سیر را با تمام مواد مخلوط می کنیم و کنار می گذاریم. روی تخته را کمی آرد می پاشیم و خمیر پیراشکی را باوردنه خیلی نازک باز می کنیم ، با دهانه لیوان دایره هایی می بریم و از مایه گوشت وسط هر دایره گذارده ، دو طرف خمیر را روی هم می آوریم و می چسبانیم سپس فشارداده و لبه دو خمیر را پیچ می دهیم تا موقع سرخ شدن باز نشود. روغن فراوان را داغ می کنیم و پیراشکی ها را درروغن سرخ کرده تا طلائی رنگ شود. پیراشکی ها را در دیس چیده دور آنها را با حلقه های گوجه فرنگی و لیموترش تزئین می کنیم. نکات تغذیه ای این غذای لذیذ برای کودکان بسیار دوست داشتنی است . خصوصاً کودکانی که کم وزن هستند و هر غذایی را به راحتی نمی خورند ، عموماً با در دست گرفتن یک عدد پیراشکی که با کمی سس قرمز تزئین شده تمایل بیشتری به خوردن غذا خواهند داشت. برای سرخ کردن پیراشکی ها بهتراست از روغن های مخصوص سرخ کردنی با حرارت متوسط استفاده کنید. حرارت بالا ترکیبات روغن را تغییر داده و با دود کردن روغن ترکیبات سرطان زائی درروغن تشکیل می شود . پس با تهیه غذاهای سالم سلامتی خود و را تضمین کنید

تلی من گشادم خفنننننننننننننننننننن
وای میمیرم برای این خوراکیا

هر کی بیاد نت گشاده همه همین رو میگن ساناز خخخخخخخخخخخخخخخ

طرزتهيه پيتزا مخلوط در منزل

مواد لازم برای خمیر: آرد سفید=5 لیوان روغن مایع=2/1 لیوان آب=2 لیوان خمیرفوری=2 قاشق غذاخوری شیرخشک=4 قاشق غذاخوری شکر=4 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر=2/1 قاشق غذاخوری نمک=1 قاشق غذاخوری مواد لازم برای روی پیتزا: سس کچاپ پودر سیر پودر آویشن سوسیس و کالباس خرد شده فلفل دلمه سبز زیتون سیاه خرد شده پنیرپیتزای رنده شده قارچ خرد شده طرز تهیه خمیر: 1. ابتدا روغن+خمیرفوری+شیرخشک+شکر+بیکینگ پودر+نمک را با هم خوب مخلوط می کنیم. 2. آرد را کم کم به مواد اضافه کرده و آب را هم به آن اضافه می کنیم تا وقتی که خمیر صاف و یکدست شود و بدست نچسبد. خمیر را خوب با دست ورز می دهیم. 3. خمیر را به مدت دو ساعت در جای گرمی قرار می دهیم تا ور بیاید و مقدار خمیر تقریبا دو برابر شود. 4. ظرف مخصوص فر را چرب کرده آرد می پاشیم سپس به اندازه گلوله ای از خمیر برداشته و در ظرف به شکل قلب باز می کنیم. 5. روی خمیر را سس کچاپ ریخته و با قاشق تمام سطح خمیر را با سس می پوشانیم سپس روی سس را پودر سیر می زنیم. 6. سوسیس و کالباس رنده شده را روی خمیر می پاشیم سپس قارچ خرد شده را هم روی مواد می ریزیم. فلفل دلمه ای را به صورت خلال ریز خرد می کنیم و روی مواد می ریزیم.زیتون سیاه را هم ریز کرده روی مواد می پاشیم و در آخر کمی پودر آویشن روی مواد می پاشیم. 7. پیتزا را با حرارت 180 درجه سانتیگراد ابتدا به مدت 20 دقیقه با حرارت پایین می پزیم و پس از اینکه پف کرد 10 تا 15 دقیقه با حرارت بالا می پزیم. 8. پیتزا را از فر خارج کرده روی تمام سطح آن پنیر می پاشیم و سپس ظرف را در فر می گذاریم تا پنیر با حرارت آب شود و روی آن طلایی رنگ شود.

مواد لازم برای ۴ نفر: ۳۰ میلی لیتر یا دو فنجان روغن آفتابگردان ۲۵ میلی لیتر یا یك و نیم فنجان روغن زیتون یك بادمجان كه از طول به لایه های نازكی تقسیم شده است یك فلفل دلمه ای قرمز كه از طول به لایه های نازك تقسیم شده است پنج عدد گوجه فرنگی دوعدد سیر كه به خوبی خرد شده است دو حبه سیر كه به خوبی خرد شده است ۱۵۰میلی لیتر آب مرغ یا گوشت ۲۲۵ گرم یا دو فنجان برنج كه پخته شده است ۴۰ گرم زیتون كه به خوبی خرد شده است ۳۵۰ گرم خمیر دستور تهیه: ابتدا فر را ۱۹۰ درجه سانتیگراد یا ۳۷۵ درجه فارنهایت گرم می كنید. ۱۵ میلی لیتر از روغن آفتابگردان را در ظرفی قرار می دهید و برش های بادمجان را در ظرف می گذاریم و برای ۴ تا ۵ دقیقه آن را تفت می دهیم و بعد از آن بادمجان ها را روی توری یا دستمال تمیز قرار می دهیم تا روغن اضافی اش گرفته شود قطعات بریده و باریك شده فلفل دلمه ای قرمز را به ظرف اضافه می كنیم.در ظرف را می گذاریم و برای ۵ تا ۶ دقیقه آن را به خوبی حرارت می دهیم تا فلفل ها كاملاً نرم شده و كمی طلایی رنگ شوند. پوست گوجه فرنگی ها را جدا كرده و آنها را حلقه حلقه می كنیم برای این كار گوجه فرنگی ها را در آب جوش قرار می دهیم سپس پوست آنها را جدا می كنیم.روغن زیتون را در ظرف (تابه) می ریزیم و موسیر و پیاز را به آن اضافه می كنیم و برای ۴ دقیقه آن را با شعله كم حرارت می دهیم تا كاملاً نرم شوند.سپس برشهای حلقه ای گوجه را به آن اضافه می كنیم و برای چند دقیقه دیگر آنها را با هم حرارت می دهیم تا كاملاً نرم شوند در این مرحله ادویه را مثل نمك و فلفل اضافه كرده و اگر از طعم و بوی ریحان لذت می برید می توانید برگ های تمیز و شسته شده ریحان را نیز كه به صورت متوسط خرد كرده اید به ماهیتابه اضافه كنید. هسته های زیتون را گرفته و خرد می كنیم و به تابه اضافه می كنیم. در این مرحله حرارت زیر تابه را زیاد كرده و بلافاصله آبگوشت یا مرغ را می افزایید تا مواد كاملاً به جوش آیند.بعد از آن بادمجان و مخلوط مواد تابه را با هم مخلوط كرده در ظرف مناسبی ریخته و برنج پخته شده را روی آن می ریزید. حالا مخلوط شما آماده است. كافی است خمیر پیتزا را روی آن قرار دهید و اطراف خمیر را كاملاً صاف كنید و تا اطراف ظرف بكشید (خمیر باید كمی از ظرف مورد نظر شما بزرگتر باشد) مواد را به همین صورت برای ۲۵ دقیقه داخل فر بگذارید تا كاملاً روی آن طلایی شود. بعد از آماده شدن پیتزا آن را به درون ظرف مناسب دیگری منتقل كنید و آن را سر میز یا سفره ببرید

این‌ پیتزا با چهار طعم‌ مختلف‌، هر ذایقه‌ای‌ راراضی‌ خواهد كرد. ● مواد لازم‌: ▪ خمیر پیتزای‌ آماده‌: یك‌ عدد (بستگی‌ به‌ تعدادنفرات‌ دارد) ▪ مواد لازم‌ برای‌ روی‌ خمیر: ▪ كنسرو میگو: ۲۲۰ گرم‌ ▪ قارچ‌: ۸ عدد ▪ پنیر پیتزا: ۱۲۵ گرم‌ ▪ كنسرو ماهی‌ كیلكا یا كولی‌: ۶۰ گرم‌ ▪ آرتیشو (كنگر فرنگی‌): ۲ قوطی‌ ▪ گوشت‌ گوساله‌: ۱۲۵ گرم‌ ▪ گوجه‌ فرنگی‌ متوسط: ۴ عدد ▪ نمك‌: نصف‌ قاشق‌ چایخوری‌ ▪ آویشن‌: نصف‌ قاشق‌ چایخوری‌ ▪ روغن‌ زیتون‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌ ▪ ریحان‌، مرزه‌ و جعفری‌: مقداری‌ برای‌ تزیین‌ ● طرز تهیه‌: در مرحله‌ اول‌ كمی‌ آرد روی‌ سطح‌ تمیزی‌بپاشید. خمیر پیتزا را دو قسمت‌ كرده‌ و به‌ قطر ۲۵سانتی‌متر پهن‌ كنید. سینی‌ فر را چرب‌ كرده‌ وخمیرها را در آن‌ قرار دهید. حاشیه‌ خمیر را كمی‌به‌ طرف‌ داخل‌ تا كنید تا لبه‌ آن‌ كمی‌ كلفت‌تر شودو تا زمانی‌ كه‌ مواد روی‌ پیتزا را آماده‌ می‌كنید،آن‌ را در محل‌ گرمی‌ قرار دهید. فر را روی‌۲۰۰درجه‌ سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه‌ فارنهایت‌)گرم‌ كنید. در مرحله‌ بعد آب‌ قوطی‌ آرتیشو و میگو راخالی‌ كنید و آرتیشو را ۴ قسمت‌ كنید. قارچ‌ها رانیز شسته‌ و ورقه‌ ورقه‌ كنید. آن‌ گاه‌ گوشت‌ها راباریك‌ باریك‌ بریده‌ و پنیر را رنده‌ و هسته‌های‌زیتون‌ را نیز بگیرید. هر كدام‌ از ماهی‌های‌ كیلكا رااز وسط نصف‌ كنید و روی‌ گوجه‌ فرنگی‌هاآبجوش‌ بریزید و بگذارید ۳۰ ثانیه‌ در آن‌ باقی‌بماند. با ریختن‌ آب‌ سرد روی‌ گوجه‌ها، پوستشان‌را به‌ راحتی‌ جدا كنید. سپس‌ گوجه‌ها را به‌ شكل‌نگینی‌ خرد كنید و در كاسه‌ای‌ بریزید و نمك‌ وآویشن‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ نمایید. در این‌ هنگام‌ هر خمیر را به‌ ۴ قسمت‌ تقسیم‌كنید. یك‌ قسمت‌ را با میگو و آرتیشو، یك‌ قسمت‌را باقارچ‌ و گوشت‌، قسمت‌ سوم‌ را با پنیر، زیتون‌ وماهی‌ و قسمت‌ آخر را با گوجه‌ فرنگی‌ها بپوشانید.روغن‌ را روی‌ پیتزا بریزید و بگذارید به‌ مدت‌ ۳۵دقیقه‌، تا زمانی‌ كه‌ خمیر برشته‌ و طلایی‌ شود، درفر بماند. وقتی‌ نیمی‌ از زمان‌ پخت‌ طی‌ شد، جای‌سینی‌ها را با هم‌ عوض‌ كنید. در مرحله‌ آخر پیتزا را چهار تكه‌ كرده‌ و باسبزیجات‌ تازه‌ تزیین‌ كرده‌، گرم‌ روی‌ میز بچینید. ● ارزش‌ غذایی‌: ▪ كالری‌: ۴۵ كیلو كالری‌ ▪ پروتئین‌: ۲۳ گرم‌ ▪ چربی‌: ۱۸ گرم‌ ▪ هیدرات‌ كربن‌: ۴۵ گرم‌ Pizza 4 seasons This pizza with four different flavors,

پخت بر نج چند نکته در مورد پخت برنج: ۱) برای اینکه برنج شما سفید شود می توانید چند قاشق ماست، داخل ظرف برنج درحال جوشیدن بریزید. ۲) اگر برنج شما بیش از حد معمول جوش خورده بود. می توانید ۲-۳ قاشق غذا خوری آبلیمو به آن اضافه کنید تا برنج شما خراب نشود. ▪ برای از بین بردن بوی سوختگی برنج: ۱) یک تکه نان روی برنج قرار دهید و موقع کشیدن، نان را بردارید. ۲) یک عدد پیاز را پوست کنده و در داخل برنج فرو کنید پیاز بوی سوختگی را بخود می گیرد. ▪ برای خوشمزه تر شدن شوید پلو: برای اینکه شوید پلوی شما خوشمزه تر شود می توانید از ادویه مخصوص پلو که سبزرنگ است و ( در عطاری ها موجود می باشد) استفاده کنید بعد از آبکش کردن برنج کمی ادویه لابه لای برنج بپاشید. ▪ برای خوشمزه تر شدن شیر برنج: اگرمیخواهید شیر برنج شما خوشمزه تر شود، برنج را با شیر خیس کنید. این کار باعث می شود که شیر برنج شما خوشمزه تر شود. ▪ اگر برنج شما بی نمک شد: اگربراثر فراموشی برنجتان بی نمک شد اصلاً نگران نباشید، موقع کشیدن برنج مقدار مورد نیاز نمک را با مقدار بسیار کمی آب و روغن مخلوط کنید و روی برنج بریزید. با این کار بی نمکی برنج شما رفع می شود هرگز نمک را مستقیم در روغن نریزید، زیرا نمک در روغن حل نمی شود. ▪ اگر برنج شما شور شد: اگر قبل از آب کش کردن برنج متوجه شدید، که برنج شما شور شده است موقع آب کش کردن برنج آب بیشتر روی برنج داخل آبکش بریزید . اما اگر بعد از آب کش کردن برنج متوجه شوری آن شدید دیگرچاره ای برای برطرف کردن شوری آن ندارید. مگر اینکه خورش را بی نمک درست کنید. ▪ آب برنج برای بچه ها: وقتی می خواهید برنج را آبکش کنید یک لیوان از آب آن را بردارید و با یکی دو قاشق ماست مخلوط کنید. این آب برنج درصورتی که شور نباشد برای بچه ها خیلی مفید است. ▪ از بین بردن بوی نامطبوع برنج: اگر به هر دلیلی برنج خشک شما بو گرفت برنج را روی یک سطح پهن کنید. البته باید حتماً در سایه باشد تا بوی نامطبوع برنج از بین برود. زیرا اگر برنج را جلوی نورآفتاب قرار دهید باعث خرد شدن برنج می شود و برنج حالت خود را از دست می دهد و وقتی آن را داخل آب جوش می ریزید از هم پاشیده می شود. ▪ پخت برنج برای خانم های کارمند: خانم هایی هستند که بیرون ازخانه کار می کنند و وقتی ظهر به خانه می آیند، فرصت پختن برنج را ندارند، و یا این که دوست ندارند از شب قبل برنج آماده کنند. اینگونه افراد از این روش می توانند کمک بگیرند: صبح یا شب قبل برنج را آبکش کنند البته کمی آن را خشک بردارند، سپس ته دیگ برنج را آماده کرده و برنج را داخل قابلمه بریزند و قابلمه را داخل یخچال قرار دهند، ظهر برنج را کمی آب و روغن دهند و آن را دم کنند تا سالاد را آماده کنند برنج هم دم کشیده است. ▪ برای استفاده مجدد از روغن موارد زیر را مد نظر داشته باشید: ۱) به محض اتمام سرخ کردن، حرارت را خاموش کنید. ۲ ) اجازه بدهید تا روغن سرد بشود. ۳ ) به محض سرد شدن روغن، آن را تصفیه کنید ( از صافی ریز عبور دهید) و در ظرف شیشه‌ای ریخته و درب ظرف را محکم ببندید تا از ورود هوا به داخل آن جلوگیری شود. از مخلوط کردن این روغن با روغن تازه خودداری کنید. ۴) این ظرف را در جای تاریک، ترجیحاً در یخچال نگهداری کنید. این روغن در یخچال ممکن است ظاهر ابرمانند پیدا کند که این حالت با خارج کردن آن از یخچال باید برطرف شود. ۵ ) بعد از هر بار استفاده از این روغن، عملیات بالا را تکرار کنید. ▪ با بروز نشانه‌های زیر روغن را دور بریزید: - ایجاد کف در سطح روغن - تیره شدن روغن - بوی نامطبوع - عدم تشکیل حباب روی روغن،هنگامی که ماده غذایی را به داخل آن می‌اندازید. -

رولت گوشت از جمله غذاهاي مناسب براي مهماني‌ هاي رسمي است. اين غذا با توجه به محتويات داخل رولت، در طعم و مزه‌ هاي مختلف درست مي ‌شود. ما نيز در اينجا به دو نمونه از آن ها اشاره مي‌ كنيم. در ضمن از جمله مزاياي رولت گوشت اين است كه وقتي مهماني رسمي داريد و قرار است چند نوع غذا درست كنيد، مي ‌توانيد اين غذا را از شب قبل آماده كرده و پس از تهيه سس، آن را در روز مهماني روي رولت بريزيد. سپس در فر يا مايكروفر گرم كرده و سرو كنيد. مواد لازم براي تهيه رولت: گوشت چرخ ‌كرده (مخلوط گوساله و گوسفند) نيم كيلوگرم پياز متوسط يك عدد سير 2 حبه فلفل سياه درسته 4 تا 5 دانه نمك يك قاشق چاي‌ خوري پودرسوخاري به مقدار لازم رب گوجه فرنگي يك قاشق غذاخوري مواد مورد نياز براي داخل رولت: روش يك: تخم‌‌ مرغ 2 عدد جعفري يا گشنيز خردشده 3 قاشق سوپ‌ خوري نمك و فلفل به ميزان لازم روش دو: زرشك 3 قاشق سوپ ‌خوري گردوي خردشده 2 قاشق سوپ ‌خوري طرز تهيه: ابتدا پياز را پوست كنده و پس از شستن خرد كنيد. سپس سيرها را نيز پوست گرفته و رنده كنيد. گوشت چرخ‌ كرده را به چند قسمت تقسيم كرده و هر يك از قسمت ‌ها را همراه كمي پياز و سير داخل دستگاه خردكن يا غذاساز بريزيد. اين كار را آن‌ قدر تكرار كنيد كه گوشت‌ با سير و پياز چرخ شود. در پايان كل گوشت را مجددا داخل دستگاه بريزيد و نمك و فلفل را به آن اضافه كرده و خوب با هم مخلوط كنيد. نكته اول: اگر مخلوط گوشت و پياز و سير به دست نچسبيد، يعني آماده درست كردن رولت است، در غير اين صورت، آن ‌قدر ورز دهيد تا ديگر به دست نچسبد. نكته دوم: با توجه به اين كه با اين مقدار گوشت، مي ‌‌توانيد 2 عدد رولت درست كنيد، مقدار گوشت را به 2 قسمت تقسيم كنيد. حالا در كف يك سيني مقداري آرد سوخاري بپاشيد و نيمي از گوشت را برداشته و پس از صاف كردن در كف دست، روي سيني آغشته به پودر سوخاري پهن كنيد تا به صورت گرد باز شود. توجه داشته باشيد لبه‌ هاي گوشت نبايد ضخيم باشد و تا جايي كه امكان دارد، به طور يكنواخت با فشار آوردن روي گوشت، لبه‌‌ هاي آن را نازك كنيد. سپس مواد داخل رولت را آماده كنيد و سطح گوشت را با آن بپوشانيد. اگر مي‌ خواهيد از مخلوط تخم‌‌ مرغ ‌دار براي داخل رولت استفاده كنيد، ابتدا بايد تخم‌‌ مرغ‌ ها را آب ‌پز كرده و پس از پوست كندن به صورت حلقه‌ حلقه، خرد كنيد. حالا جعفري يا گشنيز خرد شده را روي گوشت بريزيد و سپس تخم ‌مرغ‌ ها را روي سبزي بچينيد و با پاشيدن نمك و فلفل، آن را مزه‌‌ دار كنيد. در پايان، لبه ‌هاي گوشت را از رو به ‌رو به هم بچسبانيد. براي اين منظور از 2 انگشت شست و سبابه استفاده كنيد و لبه‌ ها را روي هم طوري فشار دهيد تا خوب به هم بچسبند. حالا نوبت سرخ كردن رولت است. داخل تابه ‌‌اي گود، مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا داغ شود. سپس رولت پيچيده شده را داخل روغن بگذاريد. پس از اين كه يك طرف آن كمي سرخ شد، آن را برگردانيد تا طرف ديگر نيز سرخ شود. در فاصله سرخ شدن يكي از رولت ‌ها، براي درست كردن رولت ديگر، دست به كار شويد. همان‌ طور كه پيش از اين نيز ذكر شد، شما مي ‌توانيد داخل رولت را با مخلوط ديگري هم پُر كنيد، بنابراين اين رولت را به جاي مخلوط تخم‌ مرغي با زرشك و گردو بپيچيد. براي اين منظور، پس از پهن كردن گوشت روي سيني آغشته به پودر سوخاري، زرشك را شسته و با گردوي خردشده مخلوط كنيد. سپس آن را روي گوشت بريزيد. حالا 2 طرف گوشت را مانند روش قبل، روي هم چسبانده و آن را سرخ كنيد. پس از سرخ شدن رولت ‌ها، آن ها را داخل تابه‌ اي بزرگ كنار هم قرار دهيد. تابه كوچك ديگري نيز آماده كنيد و در آن كمي روغن بريزيد. سپس يك قاشق سوپ ‌خوري رب گوجه ‌فرنگي را در آن تفت داده و مقداري آب نيز به آن اضافه كنيد. حالا سس حاصله را روي رولت‌ هاي چيده شده در تابه‌ بزرگ بريزيد و در ظرف را بگذاريد و مدت يك ساعت روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا رولت‌ ها بپزند.