Loading...

تالار گفتگوی والدین » خانه داری و کدبانوگری » آشپزی


  • +1
    نسرین بانو
    نسرین بانو     		شنبه 4 مرداد 1393 - 19:50

    آشپزی /هنرهای دستی/ سفره عقد/و... (42422 بازدید)

    سلام به همه کدبانو های عزیز
    بر آن شدیدم اینجا یه تایپیک بزنیم که فقط فقط مخصوص آشپزی و کارهای هنری باشه که خودمون درست کردیم و یا از سایتی جایی دیدیم اینجا بذاریم که ازشون استفاده کنیم
    از آشپزی گرفته تا هنرهای دستی
    گلیم بافی
    چرم دوزی
    سفره هفت سین
    غنچه عقد
    گلسازی
    تاج عروس
    نمد کاری
    و....
    این تایپیک رو تبدیل کنید به آموزشگاه هنری البته با کمک شما...
    سعی کنید توی همه تایپیکا شرکت کنید و سایت رو تبدیل کنیم به یه مکان که از همه نظر به رشدمون کمک میکنه و فقط فقط در باره بارداری صحبت نشه اینطوری هم از استرسمون کمتر میشه هم به دانسته هامون اضافه میشه...
    مهسا *نارین*مریم مامان *مریم گلی * دختر مامان مریم* مثل ماه *
    بانوی
    پاییز*المیرا*الی*الناز*شقایق*بهار*شفق*مرضیه*جودی*پانیسا*زینب*محیا*آرزو*نگار*مامان آتریسا*سمانه *نیلوفر*بیتا*پریسا*سارا*نلیسا*کاکوتی*لارا*حسنا*نورا*حدیث*فاطمه نورا*سارینا*نازنین زهرا*منیر*محبوبه*کیمیا*غزاله*سحر*ناهید*شبنم*عسل*مامان رز*آتنا*مرجان*و...
    منتظرتونم و دوستتون دارم
    "اللّهم ارزقني ولداً واجْعله تقياً زكيّاً ليس في خلقه زيادةً و لا نقصان واجعل عاقبته إلي خير؛
  • نسرین بانو
    نسرین بانو     		شنبه 4 مرداد 1393 - 19:51

    جوجوش ( شام عروس ما لر ها واسه عروس )
    مواد لازم:
    آرد گندم بوداده شده: سه پيمانه
    شكر: يك پيمانه
    زيره: يك قاشق مرباخوري
    رازيانه: يك قاشق مرباخوري
    دارچين: يك قاشق مرباخوري
    زردچوبه: يك قاشق مرباخوري
    روغن حيواني: به مقدار لازم
    طرز تهيه:
    روغن حيواني را داغ مي‌‌كنيم. سپس زيره، رازيانه، زردچوبه و دارچين را به روغن افزوده و سپس آرد گندم را كم‌كم به مواد اضافه مي‌‌كنيم پس از يك دقيقه هم‌زدن، شكر را به آن اضافه كرده و پس از يكبار هم‌زدن، آن را از روي گاز برداشته و در ظرف مورد نظر كشيده و روي آن را با پسته، گردو و كشمش تزيين مي‌‌كنيم.
    "اللّهم ارزقني ولداً واجْعله تقياً زكيّاً ليس في خلقه زيادةً و لا نقصان واجعل عاقبته إلي خير؛
  • عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون
    عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون     		شنبه 4 مرداد 1393 - 19:58
    سلام تاپيک جديد مبارک
    بهترين نوع تاپيک عاليه
    سایت من سکوت قلبم اين بار تو را بهانه کرده تو صداى تنهايى من باش بين اين همه آدم که مرا از خود نمى دانند تو فقط از آن من باش عشق من
  • عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون
    عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون     		شنبه 4 مرداد 1393 - 20:03
    کنتاکی KFC
    |
    ▪ سینه و ران مرغ (از هر کدام ۳ قطعه)،
    ▪ یک لیوان آرد سفید،
    ▪ نصف لیوان شیرخشک نیدو،
    ▪ ۲عدد تخم مرغ زده شده،
    ▪ آرد سوخاری به مقدار لازم،
    ▪ روغن برای سرخ کردن به مقدار لازم.
    ابتدا سینه و ران مرغ را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بپزید و در حین پخته به آن کمی نمک، فلفل و سیر خرد شده اضافه کنید. آرد سفید را با پودر شیرخشک مخلوط کرده قطعات مرغ را در آن بغلتانید تا تمام سطح مرغ به آرد آغشته شود.(باید مرغ شما کمی مرطوب باشد تا آرد به آن بچسبد)
    قطعات مرغ را ابتدا در تخم مرغ زده شده و سپس در آرد سوخاری بغلتانید تا تمام سطح آن به آرد آغشته شود.
    قطعات مرغ را در روغنی که از قبل داغ شده ریخته و با حرارت متوسط سرخ کنید.
    مرغ کنتاکی را در ظرف کشیده و اطراف آن را با سیب زمینی سرخ شده و سبزیجات تزئین کنید.
    نکته: برای اینکه مرغ شما طعم بهتری داشته باشد پیشنهاد می کنیم از
    آرد سوخاری آمریکن استفاده کنید که طعم بی نظیری به مرغ شما می دهد
    سایت من سکوت قلبم اين بار تو را بهانه کرده تو صداى تنهايى من باش بين اين همه آدم که مرا از خود نمى دانند تو فقط از آن من باش عشق من
  • +1
    نسرین بانو
    نسرین بانو     		شنبه 4 مرداد 1393 - 20:04
    سلامت باشی
    پریسا باید خوشمزه باشه تخم مرغ رو بخاطر رنگ روش باید بزنیم ها /؟
    "اللّهم ارزقني ولداً واجْعله تقياً زكيّاً ليس في خلقه زيادةً و لا نقصان واجعل عاقبته إلي خير؛
  • نسرین بانو
    نسرین بانو     		شنبه 4 مرداد 1393 - 20:06
    من ته چین مرغ رو خیلی دوست دارم ولی در حد اعلا بلد نیستم که زبون زد باشه خیلی عادی ومعمولی هر چند همه خوششون میاد یخورن ولی خودم احساس میکنم بهتر از اینم میشه هر کدومتون استادید بگید تا از تجربیات شماهم استفاده کنم بالاخره روش پختنا فرق میکنه
    "اللّهم ارزقني ولداً واجْعله تقياً زكيّاً ليس في خلقه زيادةً و لا نقصان واجعل عاقبته إلي خير؛
  • نسرین بانو
    نسرین بانو     		شنبه 4 مرداد 1393 - 20:11
    دخترا خوراک مرغ شما چطور درست میکنید من خیلی ساده درست میکنم میخوام از تجربیاتتون استفاده کنم
    "اللّهم ارزقني ولداً واجْعله تقياً زكيّاً ليس في خلقه زيادةً و لا نقصان واجعل عاقبته إلي خير؛
  • عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون
    عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون     		شنبه 4 مرداد 1393 - 20:16
    من مرغو ميپزم بعد پياز رنده ميکنم اب پيازو رو مرغ پخته ميريزم بهد تفاله پياز و سرخ ميکنم با سير و انواع اقسام ادويه بعد رب ميزنم و سرخ ميکنم اب ميريزم رو رب تا سس جا بيفته بعدش مرغ و سرخ مينم حسابى و سس بهش اضافه ميکنم تا جا بيفته
    سایت من سکوت قلبم اين بار تو را بهانه کرده تو صداى تنهايى من باش بين اين همه آدم که مرا از خود نمى دانند تو فقط از آن من باش عشق من
  • عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون
    عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون     		شنبه 4 مرداد 1393 - 20:18
    تخم مرغ برا اينه که ارد و به خودش بگيره
    سایت من سکوت قلبم اين بار تو را بهانه کرده تو صداى تنهايى من باش بين اين همه آدم که مرا از خود نمى دانند تو فقط از آن من باش عشق من
  • مريم مامان
    مريم مامان     		شنبه 4 مرداد 1393 - 20:21
    ترشي تره براي دو نفر
    سبزي ترشي تره خرد شده(بهتر است خيلي آنرا ريز نكنيد مانند سبزي كوكو خرد كنيد):اسفناج-تره-گشنيز-برگ چغندر-يه كم هم نعناع و شنبليله همين ها كافيه-ولي اگه شمال باشين وارمبو،ترش واش،چوچاق هم بايد بريزين -ولي بدون اونا هم من درست كردم.
    آب:3/4 پيمانه
    آب نارنج يا آبغوره:1/4پيمانه
    يك حبه سير رنده شده
    روغن-نمك-فلفل-زردچوبه به ميزان لازم
    آرد :يك قاشق غذاخوري
    طرز تهيه: ابتدا سير نمك زردچوبه را در مقداري روغن يك دقيقه با شعله ملايم تفت مي دهيم.سپس سبزي را به آن اضافه كرده و كمي تفت ميدهيم سپس 3/4 پيمانه به آن آب اضافه مي كنيم و فلفل را نيز مي افزاييم.سپس درب قابلمه را گذاشته و مييگذاريم آبش كم شود ولي در اين فاصله مواظب باشيد نسوزد.سپس آّغوره يا آب نارنج را با يك قاشق آرد حل مي كنيم و به آن مي افزاييم.بعد ميگذاريم آبش كم شود.
    نوش جان
    خدايا به خاطر هديه زيبايت ممنونم
  • نسرین بانو
    نسرین بانو     		یکشنبه 5 مرداد 1393 - 00:17
    خیلی خوب بود پریسا
    مریمترشی تره ؟؟؟ افرین
    "اللّهم ارزقني ولداً واجْعله تقياً زكيّاً ليس في خلقه زيادةً و لا نقصان واجعل عاقبته إلي خير؛
  • عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون
    عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون     		یکشنبه 5 مرداد 1393 - 03:52

    خورش ماست اصفهانی
    |
    مرغ – ۷۵۰ گرم
    پیاز – ۲ عدد (۲۵۰ گرم)
    زردچوبه – ۱ قاشق چایخوری
    آب – ۵۰۰ میلی لیتر
    زعفران – ۶ قاشق چایخوری
    خلال پوست پرتقال – ۲ قاشق غذاخوری
    ماست چکیده – ۵۰۰ گرم
    نمک – ۱ قاشق چایخوری
    خلال پسته – ۱ قاشق غذاخوری
    زرشک تفت داده شده – یک قاشق غذاخوری
    مرغ را به قطعات متوسط برش دهید. پیاز را به صورت خلالی برش داده و همراه با ۲ قاشق چایخوری زعفران به تکه های مرغ اضافه کنید. آب را اضافه کرده و یک ساعت حرارت دهید. استخوان ها را جدا کرده و به حرارت دهی ادامه دهید. ۲ قاشق چایخوری زعفران و خلال پوست پرتقال را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه حرارت دهید. ۲ قاشق چایخوری زعفران را به ماست اضافه کرده و هم بزنید. تکه های مرغ را از مواد جدا کرده و به تکه های ریز تر دربیاورید ( ریش ریش کنید ) و در ظرف اصلی برای سرو خورشت بریزید. مخلوط ماست زعفران را به مواد اضافه کرده و حرارت دهید ولی قبل از جوشیدن شعله را خاموش کنید. سس آماده است. سس را بچشید و در صورت نیاز نمک اضافه کنید. سس را به تکه های مرغ اضافه کرده و کمی هم بزنید. خورشت را با خلال پسته و زرشک تفت داده شده تزئین کنید
    سایت من سکوت قلبم اين بار تو را بهانه کرده تو صداى تنهايى من باش بين اين همه آدم که مرا از خود نمى دانند تو فقط از آن من باش عشق من
  • نسرین بانو
    نسرین بانو     		یکشنبه 5 مرداد 1393 - 18:08
    مواد لازم برای تیهه ترخینه خشک (کشگینه) به زبون ما لر ها :
    بلغور گندم یک لیوان
    کشک یا دوغ غلیظ یک لیوان
    سبزی کوهی معطر پونه باشه بهتره 5 قاشق غذاخوری ولی من بیشتر میریزم چون از پونه خیلی خوشم میاد
    طرز تهیه کشگینه:
    به جای یک لیوان کشک می توانید از 3 لیوان دوغ غلیظ ابکی نباشه استفاده کنید.
    بلغور گندم، کشک (یا دوغ) پونه رو مخلوط میکنیم وهم میزنیم تا خوب از هم وابشن ودونه دونه نشه خوب خورد بلغور برود و سفت شود.
    بعد آن را به شکل کلوچه درآورده و می گذاریم روی یه زیر انداز تا خشک بشه وقتی خشک شدن بذارید روی سینی خوب خشک بشن چون اگه خوب خشک نشه و نم داشته باشن کپک میزنن و ببخشید کرم میزنه توشون
    نکته: دوغتون اگه ترش نیست چند روز بذارید بمونه
    اگه دوغتون غلیظ نبود یک کاسه ماست هم خوبه قاطیش کنه
    زیر زیر اندازتون یخورده ارد پاشی کنید بعد ترخینه ها رو بچینید که نچسبند بهش
    "اللّهم ارزقني ولداً واجْعله تقياً زكيّاً ليس في خلقه زيادةً و لا نقصان واجعل عاقبته إلي خير؛
  • عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون
    عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون     		یکشنبه 5 مرداد 1393 - 18:09

    خورش فسنجان
    |
    مرغ ۱ عدد
    مغز گردو ۵۰۰ گرم
    پیاز ۱ عدد
    رب انار ۱ پیمانه
    شکر ۱/۲ پیمانه سرخالی
    نمک و فلفل و روغن به میزان لازم
    پیاز رو سرخ کنید و گردوی چرخ شده رو همراه پیاز داغ تفت بدید، رنگ گردو نباید تغییر کند، گردو باید گرم بشه تا وقتی آب به اون اضافه بشه به روغن بیفته!
    اگر آب یخ بریزید هم که زودتر به روغن میفته. اجازه بدید تا خورش به روغن بیفته
    مرغ رو با جداگانه با پیاز و نمک وفلفل و زعفران بدون اینکه روش آب بریزید تفت بدید و بذارید با آبی که خود مرغ میندازه، بپزه!
    مرغ رو تکه ای کنید و به خورش اضافه کنید. نمک و فلفل رو هم اضافه کنید.
    وقتی خورش ۱ ساعت روی حرارت بود، رب انار رو اضافه کنید.
    اگر بخواهید خورش ملس باشه، ۱۰ دقیقه آخر شکر رو اضافه کنید.
    نکات
    اگر گاهی توی خورش یه تکه یخ کوچیک بندازید، زودتر به روغن میفته!
    مرغی که جدا با پیاز پختیم رو باید پیازش رو جدا کنید تا حالت بدی توی خورش نگیره!
    فسنجانی که با مرغابی درست بشه رو رسمی و اگر با مرغ درست بشه، مجلسی میگن!
    فسنجان رو ۳ حالت درست میکنن: ترش، شیرین، ملس
    اگر خورش هنوز به روغن نیفتاده بود، مرغ رو در بیارید و بذارید به روغن بیفته و بعد مرغ رو اضافه کنید تا مرغ له نشه!
    فسنجان هر چی با شعله ملایم تر و زمان بیشتر روی حرارت باشه، بهتر جا میفته
    سایت من سکوت قلبم اين بار تو را بهانه کرده تو صداى تنهايى من باش بين اين همه آدم که مرا از خود نمى دانند تو فقط از آن من باش عشق من
  • عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون
    عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون     		یکشنبه 5 مرداد 1393 - 18:13

    مرغ ترش
    |
    گردو نیم کوب نصف پیمانه
    لپه نصف پیمانه
    مرغ نیم کیلو
    ادویه خورش 1 قاشق مرباخوری
    نمک و فلفل
    سیر دو تا 3 حبه له شده
    پیاز یک عدد
    سبزی گشنیز و نعناع و تره و جعفری نیم کیلو
    آب نارنج به مقدار لازم
    گردو را نیم کوب می کنیم و کمی تفت می دهیم و میگذاریم به روغن بی افتد . لپه را خیس می کنیم و بعد یک کم تفت می دهیم و کنار می گذاریم . مرغ را هم بعد از ادویه و نمک و زعفران زدن کمی با سیر و پیاز تفت می دهیم تا رنگش سفید ش. سبزی را هم خرد می کنیم . سبزی را به مرغ اضافه کرده تفت میدهیم بعد گردو لپه و آب نارنج را اضافه کرده و می گذاریم تا خورش جا بی افتد.
    نکته:
    مقدار نعنا و خالواش باید یک-پنجم بقیه باشه چون اگه زیاد باشه خورش طعم تلخی میگیره ولی بقیه سبزیها باید مقدارشون برابر باشه با هم مثلا اگه مقدار سبزیهای دیگه مجموعشون 500 گرم است باید نعنا و خالواش رو 100 گرم بزنید
    سایت من سکوت قلبم اين بار تو را بهانه کرده تو صداى تنهايى من باش بين اين همه آدم که مرا از خود نمى دانند تو فقط از آن من باش عشق من
  • نسرین بانو
    نسرین بانو     		یکشنبه 5 مرداد 1393 - 18:16
    فسنجونت عالی بود منم اینطوری درست میکنم ولی سه یا 4 ساعت دقیق طول میکشه
    "اللّهم ارزقني ولداً واجْعله تقياً زكيّاً ليس في خلقه زيادةً و لا نقصان واجعل عاقبته إلي خير؛
  • عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون
    عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون     		یکشنبه 5 مرداد 1393 - 18:48

    1) دلمه برگ مو سیگارتی
    مواد لازم :
    برگ انگور تمیز و شسته شده
    برنج: یک پیمانه
    لپه: یک سوم پیمانه
    گوشت چرخ کرده: 250 گرم
    رب گوجه فرنگی: دو قاشق غذاخوری
    پیاز: یک عدد
    سبزی معطر: به دلخواه
    آبغوره و نمک و فلفل و زردچوبه
    روغن برای سرخ کردن
    برنج رو با یه کمی نمک خیس می کنیم.لپه را تمیز می کنیم و می شوریم و با مقداری آب می ذاریم بپزه. پیاز رو خرد می کنیم و توی روغن سرخش می کنیم.یه کمی که طلایی شد گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه می کنیم.نمک و فلفل و زردچوبه به گوشت اضافه می کنیم و اجازه می دیم کاملا سرخ بشه.اگه از سبزی استفاده می کنید.توی این مرحله به موادمون اضافه می شه.بعد یه قاشق رب گوجه فرنگی رو بهش اضافه می کنیم .کمی که سرخ شد . لپه ی پخته شده و برنج خیس شده رو مخلوط می کنیم.به اندازه یه استکان آب توش می ریزیم.در تابه رو می ذاریم با شعله کم تا آبش تموم بشه و مزه ی مواد با هم ترکیب بشه. برای پیچیدن دلمه من دوتا برگ رو روی هم گذاشتم طوری که قسمتای باز همدیگه رو بپوشونن. گذاشتم توی بشقاب واز مواد میانی دلمه که خنک شده بود روی برگ ریختم.بعد دو طرف برگ را (راست و چپ) روی هم آوردم و بعد از طرف پایین به بالا رول کردم. کف قابلمه ی مناسبی را یه ردیف برگ می چینیم.بعد دلمه ها رو کنار هم، بدون فاصله داخل قابلمه می چینیم.یه ردیف که چیده شد.ردیفهای بعدی را روی هم ادامه می دیم.تا همه ی دلمه ها تموم بشه.یه چیز سنگین روی دلمه ها می ذاریم که توی مدت زمان پخت، برگا باز نشن. یه قاشق رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل و زردچوبه و آبغوره و یه کوچولو روغن مایع را با هم مخلوط می کنیم و روی دلمه ها می ریزیم. با شعله ملایم و در بسته می ذاریم تا آبش تموم بشه و دلمه کاملا پخته بشه .
    سایت من سکوت قلبم اين بار تو را بهانه کرده تو صداى تنهايى من باش بين اين همه آدم که مرا از خود نمى دانند تو فقط از آن من باش عشق من
  • عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون
    عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون     		یکشنبه 5 مرداد 1393 - 18:49
    تن ماهى با برنج
    شويد پلو درست ميکنم تن ماهى و تفت ميدم وقتى برنج دم کشيد مخلوط ميکنم
    سایت من سکوت قلبم اين بار تو را بهانه کرده تو صداى تنهايى من باش بين اين همه آدم که مرا از خود نمى دانند تو فقط از آن من باش عشق من
  • نسرین بانو
    نسرین بانو     		یکشنبه 5 مرداد 1393 - 18:54
    خب من حالا اینطوری درست میکنم
    برنج رو خیس میزنم تا چند ساعت پیاز رو با تن ماهی سرخ میکنم بعد سبزی پلویی کهجعفری گشنیز شوید داخلشه روبه مایع اضافه و اونم تفت میدم بعدش سیر روخلال میکنم اونم داخلش میریزم فلفل نمک زدچوبه روهم اضافه میکنم زیرشو کم میکنم تا خوب جا بیفته و بوی سبزیش بلند شه
    قابلمه ای جدا برنجو میریزم ابش که جوش اومد یه مقدار زردچوبه واسه خوشرنگی برنج برنج که به حد پختش رسدی روی صافی مریزم بعد چند حلقه سیب زمینی کف قابلمه می چینم مواد و برنج رومخلوط بعدش روی سیب زمینی داخل قابلمه میریزم بعدش چند تا سوراخ با دسته کفکیر روی برنج ایجاد میکنم واسه دم کشیدن یکسانش .
    خیلی خیلی خیلی خوشمزه است امتحان کن
    "اللّهم ارزقني ولداً واجْعله تقياً زكيّاً ليس في خلقه زيادةً و لا نقصان واجعل عاقبته إلي خير؛
  • عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون
    عمه مهزيار جون و مامان پارسا جون     		یکشنبه 5 مرداد 1393 - 18:57
    عاليه
    سایت من سکوت قلبم اين بار تو را بهانه کرده تو صداى تنهايى من باش بين اين همه آدم که مرا از خود نمى دانند تو فقط از آن من باش عشق من
  • نسرین بانو
    نسرین بانو     		یکشنبه 5 مرداد 1393 - 18:59
    یه نکته واسه شوید پلوت البته شاید اینو بدونی
    وقتی شوید پلو باقالی پلومیخوای درست کنی حتما یه قاشق زردچوبه به برنجت بزن تا توی اب رنگ بده وقتی سبزی شوید رو روش میریزی رنگشخیلی خوشگل میشه
    "اللّهم ارزقني ولداً واجْعله تقياً زكيّاً ليس في خلقه زيادةً و لا نقصان واجعل عاقبته إلي خير؛





---

مشاوره، آموزش و ساخت فروشگاه اینترنتی