لازانياي گوشت و قارچ مواد لازم جهت تهيه سس بشامل : كره يا مارگارين : 100 گرم خامه 500 گرم پياز رنده شده 1 عدد كوچك سير چاپ شده 1 حبه نمك و پودر فلفل سفيد به ميزان لازم آرد گندم 3 تا 4 قاشق غذاخوري شير نيم ليتر استاك مرغ يا گوشت ( آب مرغ یا گوشت ) نيم ليتر مواد لازم جهت تهيه سس بلونز : پياز ساطوري شده 1 عدد متوسط سير چاپ شده 3 حبه فلفل دلمه اي چاپ شده 1 عدد متوسط گوشت چرخ كرده 500 گرم نمك و پودر فلفل قرمز به ميزان لازم پودر آويشن 1 قاشق غذا خوري رب گوجه فرنگي 2 تا 3 قاشق غذاخوري روغن مايع 50 گرم قارچ اسلايس 250 گرم پنير پيتزاي رنده شده 350 تا 400 گرم طرز تهيه سس بلونز : ابتدا روغن را در ماهي تابه گرم مي كنيم و سپس پياز را تفت مي دهيم تا سبك شود و سپس سير و فلفل دلمه اي را به آن اضافه مي كنيم و تفت مي دهيم سپس گوشت را به آن اضافه كرده و بعد ازآن قارچ را اضافه مي كنيم و بعد كمي فلفل و نمك و آويشن به آن اضافه مي كنيم پس از تست طعم و مزه آماده است . طرز تهيه سس بشامل : ابتدا داخل ماهي تابه يا قابلمه كره يا مارگارين را گرم مي كنيم و بعد پياز رنده شده را به آن اضافه مي كنيم و بعد سير را به آن اضافه مي كنيم سپس آرد گندم را اضافه مي كنيم بايد دقت داشته باشيد كه رنگ آرد تغيير نكند پس از آرد شير و استاك را به آن اضافه مي كنيم سپس مرتب با مفتول يا همزن آنرا هم مي زنيم تا نچسبد هنگاميكه غليظ شد كمي نمك ، فلفل و پودر جز هندي به آن اضافه مي كنيم و در صورت دلخواه مي توانيم كمي خامه به آن اضافه كنيم . طرز تهيه لازانيا : كف ظرف پيركس يا نچسب را چرب مي كنيم و بعد ورق هاي لازانيا را كه قبلا در آب جوش ونمك پخته ايم را در ظرف قرار مي دهيم سپس سس بلونز را بر روي ورق هاي لازانيا قرار مي دهيم و بعد سس بشامل را بر روي سس بلونز ريخته و پنير پيتزا بر روي آن مي ريزيم اين كار را 2 بار تكرار مي كنيم و آن را در فر در دماي 250 درجه سانتيگراد قرار مي دهيم در طبقه وسط هنگاميكه رنگ پنير ها طلائي شد لازانياآماده مي باشد .

مواد لازم برای تهیه خمیر : آرد : 800 گرم تخم مرغ : ٣ عدد شیر ولرم : ٢٨٠ گرم کره : ١٠٠ گرم مایه خمیر : ٢ قاشق مرباخوری ماآلشعیر 1 لیوان مواد لازم برای تهیه پیتزا : روغن مایع : ٢ قاشق غذاخوری کالباس یا ژامبون : ٢٠٠ گرم پیاز : ١ عدد قارچ : ٣٠٠ گرم پنیر پیـتـزا رنده شده : ٢٠٠ گرم سوسیس : ٢٠٠ گرم سس گوجه فرنگی : ٢ قاشق غذاخوری پودر آویشن : یک قاشق چایخوری پودر سیر : 2/1 قاشق چایخوری فلفل دلمه ای سبز خرد شده : ١ عدد پنیر قالبی : به مقدار کافی طرز تهیه : مایه خمیر را داخل یک مایع گرم حل می کنیم تا کاملاً پف کرده و عمل بیاید ، مایه خمیر را به شیر اضافه کرده و هم می زنیم و در یک محیط گرم ( کنار اجاق گاز ) قرار می دهیم تا پف کند. آرد را داخل یک ظرف الک کرده ، نمک و کره را داخل آن می ریزیم و کاملاً ورز می دهیم تا یک دست شود ، تخم مرغ ها را داخل ظرفی ریخته و شیر به آ ن اضافه می کنیم و هم می زنیم آرد را داخل ظرفی ریخته و وسط آن را باز کرده و تخم مرغ و شیر را داخل آن می ریزیم و خوب هم می زنیم و با دست ورز می دهیم تا شکل خمیر به خود بگیرد . گاهی اوقات به دلیل وجود قارچ ، پیتزاهایی را که درست می کنیم آب می اندازد ، بنابراین باید توجه کنیم که قبل از تهیه پیتزا بایستی قارچ را تفت دهیم. ابتدا قارچ را تفت می دهیم و داخل صافی می ریزیم ، سپس پیاز را خرد می کنیم ، از یک ظرف مخصوص گالوانیزه که برای تهیه شیرینی ها و انواع خمیرهاست استفاده می کنیم . مقداری از آرد را روی تخته ریخته و کمی از خمیر جدا کرده و به صورت گرد در می آوریم و با مردنه خمیر را باز می کنیم و به صورت گرد حالت می دهیم . روغن مایع را داخل ظرف گالوانیزه ریخته و خمیر باز شده را داخل سینی قرار می دهیم . پنیر قالبی را به صورت رول برش می زنیم و دور خمیر می چینیم و خمیر را به روی پنیر ها بر می گردانیم و لبه های خمیر را به خود خمیر می چسبانیم ، سپس مقداری سس روی خمیر می مالیم . برای اینکه مواد از روی پیتزا نریزد مقداری از پنیر خرد شده را روی سطح خمیر می ریزیم و کالباس ها را روی پنیر خرد شده قرار می دهیم و پودر آویشن و پودر سیر روی آن می ریزیم و قارچ را روی کالباس ها می ریزیم و کاملاً پخش می کنیم سپس پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده را روی آن می پاشیم و پنیر پیتزای خرد شده را روی مواد ریخته و پنیر را با دست خوب فشار می دهیم و سوسیس را روی آن تزئین می کنیم ، ظرف پیتزا را داخل فر قرار می دهیم

خمیر پیتزا
مواد لازم خمیر پیتزا شماره 1 : پنیر پارماس 100 گرم آرد 1/4و3 پیمانه روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری پودر خمیر ترش 1/2 و1 قاشق چایخوری آب ولرم 1/2 و 1 پیمانه نمک 1/2 قاشق چایخوری طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 1 : 2/1 پیمانه آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده ( با قاشق چوبی مایع را به هم می زنیم ) و به مدت 10 دقیقه در محل گرمی قرار می دهیم . سپس بقیه آب ولرم و روغن زیتون را ریخته ،آرد را نیز بتدریج به مایع بالا اضافه می کنیم ، ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود . خم یر را در ظرفی مناسب قرار داده روی خمیر را با دستمال تمیزی پوشانده و به مدت نیم ساعت پنیر پارمسان را رنده کرده به خمیر اضافه می کنیم و مجدداً ورز می دهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند ، سپس از روی خمیر را به مدت یک ربع دیگر می پوشانیم . پس از گذشت این زمان خمیر آماده مصرف می باشد . مواد لازم خمیر پیتزا شماره 3 : آرد 2 پیمانه بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری کره 100 گرم زرده تخم مرغ 2 عدد آب سرد 7 قاشق سوپخوری روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری پنیر فیلا فیلا رنده شده 70 گرم طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 3 : آرد ، نمک و بیکینگ پودر را در ظرف مناسبی ریخته ، کره را به صورت تکه های کوچکی درآورده ، به آرد اضافه کرده ، ورز می دهیم تا کره کاملا به خورد آرد برود . سپس زرده تخم مرغ ، آب و روغن زیتون را به مواد بالا اضافه کرده و مجددا ورز می دهیم . خمیر را روی تخته قرار داده و با کارد حدود 10 دقیقه محکم روی خمیر می زنیم تا خمیر یکدست شود . سپس آن را در کاسه ای قرار داده روی خمیر را پلاستیک کشیده و با دستمال تمیزی می پوشانیم و به مدت 2 ساعت آن را استراحت می دهیم . پس از گذشت این زمان پنیر فیلا فیلای رنده شده را به خمیر اضافه کرده ، ورز می دهیم ، سپس خمیر آماده مصرف می باشد . مواد لازم خمیر پیتزا شماره 5 : آرد 1/3 و 2 پیمانه روغن زیتون 2 قاشق سوپخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری زرده تخم مرغ 1 عدد آب گرم 1/2 پیمانه شکر 1 قاشق سوپخوری پودر خمیر ترش 1 قاشق سوپخوری آب گرم 2 قاشق سوپخوری طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 5 : دو قاشق سوپخوری آب گرمک را به همراه پ.در خمیر ترش و شکر در ظرفی ریخته با قاشق پلاستیکی یا قاشق چوبی هم می زنیم تا پودر خمیر ترش و شکر در آب کاملا حل شوند ، مایه را به مدت 5 الی 10 دقیقه در محیط گرمی قرار داده . 2/1 پیمانه آب گرم ، زرده تخم مرغ و روغن زیتون را نیز اضافه می کنیم . تمام موارد را با هم مخلوط کرده ، سپس آرد و نمک را اضافه می کنیم و به مدت 3 دقیقه ورز می دهیم اگر خمیر به دست چسبید ، کمی آرد اضافه می کنیم تا چسبندگی کاملا از بین برود خمیر را در ظرف مناسبی قرار داده و روی آن را با دستمال تمیزی می پوشانیم . خمیر را به مدت یک ساعت استراحت داده تا عمل آید . پس از گذشت این زمان خمیر آماده مصرف می باشد مواد لازم خمیر پیتزا شماره 7 : آرد 1/2 و 4 پیمانه روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری تخم مرغ 1 عدد درشت ماست چکیده 1 پیمانه آب گرم 1/3 پیمانه نمک 1 قاشق چایخوری شکر 1 قاشق چایخوری پودر خمیر ترش 1 قاشق چایخوری آب گرم طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 7 : 3/1 پیمانه آب را همراه پودر خمیر ترش و یک قاشق چایخوری شکر در ظرفی ریخته با قاشق پلاستیکی یا چوبی هم میزنیم تا پودر خمیر ترش و شکر در آب حل شوند . مایه را در محیط گرمی به مدت 5 الی 10 دقیقه قرار می دهیم سپس ماست چکیده ، روغن زیتون و تخم مرغ را اضافه نموده تمام مواد را مخلوط می کنیم . آرد و نمک را مخلوط نموده و بتدریج اضافه کرده ورز می دهیم . (اگر خمیر به دست چسبید کمی آرد مازاد بر پیمانه داده شده به خمیر اضافه می کنیم تا چسبندگی بطور کامل از بین برود . ) خمیر را در ظرف مناسبی قرار داده و روی آن را با دستمال تمیزی می پوشانیم و به مدت یک ساعت خمیر استراحت داده تا عمل آید . پس از این مدتی خمیر آماده مصرف می باشد . مواد لازم خمیر پیتزا شماره 9 : آرد کامل گندم 350 گرم تخم مرغ 1 عدد کره 1/4 پیمانه نمک 1قاشق چایخوری پودر خمیر ترش 3 قاشق چایخوری شیر ولرم 1 پیمانه طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 9 : آرد را در کاسه ای ریخته ، وسط آن را گود می کنیم . شیر و پودر خمیر ترش را در گودی وسط آرد می ریزیم . کره نمک و تخم مرغ را به مواد بالا اضافه کرده ، خوب ورز می دهیم تاکاملا یکدست شود و مجدداً روی خمیر آماده را پوشانده و 20 دقیقه استراحت می دهیم تا عمل آید . پس از این مدت خمیر آماده مصرف می باشد . مواد لازم خمیر پیتزا شماره 2 :پنیر گودا 125 گرم آرد حدود 3 پیمانه بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری شیر 1/2 پیمانه روغن زیتون 1/2 پیمانه آب ولرم 1/2 پیمانه پودر خمیر ترش 1/2 قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 2 : نمک و پودر خمیر ترش را به آب ولرم اضافه کرده و مایه را با قاشق چوبی به هم می زنیم تا خمیر ترش و نمک در آب حل شود . مایه تهیه شده را به مدت 10 دقیقه در محل گرمی قرار می دهیم سپس روغن زیتون ، شیر و بیکینگ پودر را اضافه می کنیم . آرد را نیز به تدریج به مایع بالا اضافه کرده و کاملا ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود . خمیر را در کاسه ای مناسب قرار داده ، روی خمیر را با دستمال متمیزی به مدت یک ساعت می پوشانیم سپس پنیر گودا رنده شده را به خمیر اضافه کرده ورز می دهیم تا پنیر کاملا با خمیر مخلوط شود . پس از این عمل خمیر آماده استفاده می باشد . مواد لازم خمیر پیتزا شماره 4 : پنیر گودا 100 گرم روغن زیتون 4 قاشق سوپخوری ریحان خرد شده 2 قاشق سوپخوری جعفری خرد شده 1/3 پیمانه آرد حدود 1/2 و 3 پیمانه آب ولرم 1/2 و 1 پیمانه پودر خمیر ترش 1/2 و 1 قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 4 : آب ولرم را با پودر خمیر ترش و نمک مخلوط کرده و با قاشق چوبی هم می زنیم تا کاملا در آب حل شوند ، بعد از 10 دقیقه آرد ، جعفری و ریحان خرد شده را اضافه کرده ، ورز می دهیم روغن زیتون را نیز به تدریج به خمیر اضافه نموده مجددا حدود 7 دقیقه دیگر ورز می دهیم ( اگر خمیر به دست چسبیدکمی آرد مازاد بر اندازه داده شده اضافه می کنیم تا چسبندگی از بین برود . ) خمیر را به مدت 30 دقیقه در کاسه ای قرار داده روی آن را با دستمال تمیزی می پوشانیم سپس پنیر رنده شده را به خمیر اضافه کرده ورز می دهیم تا کاملا با هم مخلوط شوند . به این ترتیب خمیر آماده مصرف می باشد . مواد لازم خمیر پیتزا شماره 6 : کره سرد 100 گرم آرد گندم 1/2 و 2 پیمانه تخم مرغ 1 عدد دوغ شیرین 4 قاشق سوپخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری طرز تهيه خمیر پیتزا شماره6 : آرد ، تخم مرغ ، نمک و دوغ را درون کاسه ای ریخته ، مخلوط می کنیم . کره را نیز به صورت قطعات کوچک درآورده به مواد بالا اضافه می کنیم . سپس ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود . خمیر را در یک کاسه پلاستیکی به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم . پس از این مدت خمیر را از یخچال بیرون آورده و مورد مصرف قرار دهید . مواد لازم خمیر پیتزا شماره 8 : پنیر گودا 50 گرم آرد گندم 3 پیمانه شیر 1/4 و1 پیمانه کره نرم 1 قاشق سوپخوری جوش شیرین 1قاشق چایخوری نمک 1/2 قاشق چایخوری طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 8 : آرد را الک کرده با جوش شیرین و نمک مخلو ط می کنیم و در کاسه ای می ریزیم . پنیر را رنده کرده همراه کره به مواد بالا اضافه می کنیم . شیر را نیز اضافه کرده و. با دست ورز می دهیم ، اگر خمیر به دست چسبید ، کمی آ رد اضافه می کنیم تا چسبندگی خمیر گرفته شود . سپس آ ن را دو ساعت درون یخچال قرار می دهیم . پس از این مدت خمیر را بیرون آوردید و مورد مصرف قرار دهید . مواد لازم خمیر پیتزا شماره10 : خمیر ترش 1 قاشق چایخوری آرد گندم شیر 3/4 پیمانه نمک 1قاشق چایخوری آرد 1/3 و2 پیمانه روغن زیتون 1/4 پیمانه طرز تهيه خمیر پیتزا شماره 10 : خمیر ترش را در شیر حل نموده ، روغن زیتون را به آن اضافه می کنیم . آرد و نمک را به مایه بالا اضافه کرده ، ورز می دهیم تا کاملا یکدست شود . روی خمیر کمی آرد پاشیده ، آن را با دستمال تمیزی بهمدت 10 دقیقبه م یپوشانیم . خمیر را مجددا ورز می دهیم بطوریکه از وسط به طرف لبه خمیر با دست خوب ورز می دهیم تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید . خمیر را به فرم گلوله در آورده و روی آن برش به شکل ضربدر ایجاد می کنیم و روی شکاف قدری آرد می پاشیم . سپس روی خمیر را مجددا پوشانده و حدود یک ساعت در محل گرمی قرار می دهیم تا خمیر عمل آید پس از این مدت خمیر آماده برای مصرف می باشد .

مواد لازم : روغن زیتون 4 قاشق غذا خوری آب لیمو ترش ۲/۱ پیمانه نمک و فلفل به میزان لازم فیله برای هرنفر 300 گرم فلفل یک پنجم قاشق چای خوری سس خردل 2 قاشق غذا خوری پودر سیر یک پنجم قاشق چای خوری طرز تهیه : استیکها را با استیک کوب مقدار دل خواه بکوبید. در یک ظرف مناسب , دو قاشق سوپخوری روغن زیتون و فلفل را مخلوط کنید. استیک ها را در این سس بخوابانید . به مدت 6 ساعت در یخجال بزارید تا کاملا مرینت شود استیک ها را خارج کرده در روی چدن سرخ کنید میتوانید با پوره یا سیب زمینی تنوری نوش جان کنید

مواد لازم براي 8 نفر • نيم كيلو گوشت چرخ شده گوساله • 1 پيمانه پياز خرد شده • 1 پيمانه فلفل دلمه خرد شده • 100 گرم پپروني درشت خرد شده • 450 ميلي ليتر سس پيتزا يا يك قوطي كنسرو سس پيتزا • يك قوطي كنسرو قارچ خرد شده، آب گرفته • 2/1 قاشق چايخوري پودر رازيانه • 2/1 قاشق چايخوري پودر آويشن • 2/1 قاشق چايخوري پودر نعنا • 2 عدد تخم مرغ • 1 پيمانه شير • 1 قاشق سوپخوري روغن مايع • 1 پيمانه آرد • 450 گرم پنير نازك ورقه شده مانند موتزارللا • 4/1 پيمانه پنير پارامسان رنده شده روش تهيه 1. گوشت، پياز و فلفل را در يك قابلمه بزرگ ريخته، روي با حرارت كم قرار ميدهيم به طوريكه آب بياندازد، سپس آنرا با حرارت متوسط در حدي ميپزيم كه گوشت قهوه اي رنگ و سبزيجات نرم شوند. سپس پپروني، سس پيتزا، قارچ و پودر سبزيجات معطر را مخلوط كرده به مايه گوشت اضافه ميكنيم. درب ظرف را كنار گذاشته، ميگذاريم محتوي قابلمه به جوش بيايد، سپس حرارت را كم ميكنيم و گاهي محتويات ظرف را به هم ميزنيم. 2. در اين بين براي روي پيتزا، در كاسه كوچكي تخم مرغها، شير و روغن را مخلوط كرده و با همزن برقي به مدت 1 دقيقه به هم ميزنيم، آرد را اضافه كرده و به هم زدن ادامه ميدهيم تا مايه يك نواختي حاصل شود. 3. يك ظرف مستطيل شكل پيركس را در اندازه مناسب انتخاب كرده، كف و اطراف آنرا چرب ميكنيم. مايه گوشت را داخل ظرف ريخته، ورقه هاي پنير را روي آن ميچينينم. مايه آرد و تخم مرغ را به طور يكنواخت روي آن ميريزيم تا تمام مواد زير خود را بپوشاند. پنير رنده شده را روي آن ميپاشيم. 4. ظرف را به مدت 25 تا 30 دقيقه در فر 400 درجه فارنهايت (204 درجه سانتيگراد) قرار ميدهيم تا روي آن پف كرده و طلايي شود. بلافاصله پس از تهيه سرو ميكن

مواد لازم • 3 تخم مرغ • يك چهارم ليوان شير • نصف قاشق چايخوري وانيل • نصف قاشق چايخوري دارچين • 10 تكه نان تست دستورالعمل تهيه در يك ظرف جداگانه تخم مرغ ها را كاملا بهم مي زنيم و سپس شير ، وانيل و دارچين را به آن مي افزاييم. سيني مخصوص فر با توستر را با مقداري كره چرب مي كنيم سپس تكه هاي نان را در داخل مايع آماده شده فرو برده تا مايع به خورد نان ها رود و آنها در سيني مي گذاريم. هر طرف نان ها بايد به مدت 1 تا 2 دقيقه در توستر يا مايكروفر قرار گيرد

تلماااااااااااااااهم دستت درد نکنه
دلم آب شد.همشو میخوااااااااااااااااااام

موادلازم :
خرمای بدون هسته 30 عدد
آب جوش یک و یک چهارم فنجان
کره یا روغن آب شده یک و یک چهارم فنجان
شکر یک و یک چهارم فنجان
وانیل یک سوم قاشق چایخوری
تخم مرغ 2 عدد
آرد سفید دو و نیم فنجان
بیکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری
گردوی خرد شده 2 فنجان
طرز تهیه:
آب جوش را روی خرما می ریزیم و با چنگال خوب له کرده و کنار می گذاریم. پس از آن شکر و تخم مرغ را همراه با وانیل با همزن خوب می زنیم تا به طور کامل غلیظ شود. آنگاه کره یا روغن آب شده را اضافه کرده و کمی هم می زنیم. سپس آرد و بیکینگ پودر را که قبلاً الک کرده ایم با کمی از خرمای له شده در مایه می ریزیم و مایه را با دور ملایم هم می زنیم. این کار را هم چنان ادامه می دهیم تا آرد و خرمای له شده با مواد کیک مخلوط شود. پس از آن همزن را کمی تند می کنیم تا مایه، یکدست و صاف شود. سپس همزن را خاموش می کنیم و یک فنجان مغز گردو را اضافه می کنیم و خوب مخلوط می نمائیم. مغز گردو باید به تکه های کوچک خرد شود و نباید آن را چرخ یا له کرد. حال این مایه را در قالبی که قبلاً در آن کاغذ چرب شده انداخته ایم می ریزیم و یک فنجان باقی مانده گردو را روی سطح آن می پاشیم و در طبقه وسط فر که 15 دقیقه قبل روشن کرده ایم با حرارت 175 درجه سانتی گراد به مدت یک ساعت می پزیم.
این تنها کیکی است که آرد آن با همزن زده می شود. پس از خنک شدن کیک، آن را از قالب جدا کرده و به هر شکلی که دوست داشتیم برش می دهیم و سرو می کنیم.
( به جای اب جوش میتوان شیر استفاده کرد و برای خوشمزه و خوش عطر شدن کیک 2 قاشق مرباخوری دارچین هم اضافه کرد . )
http://upcity.ir/][/URL]

مرسی ملوس جون

من الان یه چیز خوشمزه درست کردمممممممممممممممممممممم

زود عکسش رو بزار چی درست کردی ادی

بادمجون رو خلال کردم نه خیلی باریک.
گذاشتم تلخیش بره
بعد زدم تو این مواد رو سرخ کردم
شیر یه نصفه لیوان بعد یه تخم مرغ زدم توش و خوب هم زدم. با نمک و فلفل و یه کم پودر اویشن. بعد ارد بهش اضافه کردم تا یه کم سفت شه. بیکینگ پودر هم زدم. بعد دونه دونه بادمجون رو زدم توش و سرخ کردم

فقط یه کم شور شد

بادمجون توش میپزه و مثل کرم میشه . من که خیلی خوشم اومد

ادی هنر مند میشود خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

مرسی ادی هنرمند و کدبانوووووووووووووووووووو

آموزش آشپزی
[img]http://www.up.tehran98.com/?di=1213286461770[/img]
مواد لازم
فیش اند چیپس(Fish&Chips):
3عدد سیب زمینی درشت=(پوست کنده و به ۴ قسمت تقسیم کنید)
۱ فنجان= آرد
۱ قاشق چایخوری= بکینگ پودر
۱ قاشق چایخوری= نمک
۱قاشق چایخوری =فلفل
۱فنجان =شیر
۱عدد =تخم مرغ
۲قاشق روغن زیتون =( مخصوص سرخ کردن)
نیم کیلو فیله ماهی =(هر ماهی که تیغ نداره یا کم داره می تونین استفاده کنین)
طرز تهیه
فیش اند چیپس(Fish&Chips):
اول سیب زمینی ها رو در یک کاسه بزرگ آب سرد قرار بدین.
حالا یک کاسه بزرگ دیگه بردارین و آرد+بکینگ پودر+نمک و فلفل رو حسابی مخلوط کنین.
نوبت اضافه کردن شیر و تخم مرغ رسید .
مخلوط رو حسابی هم بزنید و بعد ۲۰ دقیقه بهش استراحت بدین.
یک ماهیتابه بزرگ بردارین و روغن رو داغ کنید. سپس سیب زمینی ها رو سرخ کنید تا کاملا برشته بشن…
بعد سیب زمینی هاتون رو روی کاغذ روغنی (که مخصوص جذب روغن) بزارین تا روغن اضافی ازش خارج یشه .اگه نداشتین داخل آبکش بزارین تا روغن پس بده.
حرارت رو بالا ببرین و ماهی ها رو یکی یکی داخل مخلوط بزارین حسابی بغلتونین و بعد داخل روغن داغ بندازین.
ماهی ها باید طلایی قهوه ای بشن. بعد که ماهی ها رو از ماهیتابه درآوردین اون ها رو هم روی کاغذ روغنی بزارین تا روغن اش بره…
بعد دوباره ۱ تا ۲ دقیقه سیب زمینی ها رو داخل روغن سرخ کنید!!
هنگام سرو کردن معمولا از لیمو و سس تارتار ( در ایران فقط مهرام تولید می کنه فکر کنم) استفاده کنید.

مواد لازم:
*فیله ماهی:به تعداد هر نفر 200 گرم(از فیله شیر سکن یا میش استفاده کنید کولاک میکنه)
*آرد معمولی:2 پیمانه
*شیر:2 پیمانه
*آب:به میزان لازم
*مایه خمیر:1 چانه
*نمک:به میزان لازم
*سیب زمینی:به تعداد نفرات(هر نفر یک عدد سیب زمینی کوچک)
*روغن به میزان لازم
طرز تهیه:
اول آرد و شیر را تو یک دستگاه غذا ساز میریزم و خوب با یکدیگه مخلوط می کنیم و در همان حال آب را کم کم به آن اضافه می کنیم.نباید آب را یکجا به آن اضافه کرد.حالت هم زدن را تا زمانیکه تمام آرد و مواد اضافه شده کاملا با هم ترکیب شده و غلظت و قوام یکنواخت پیدا کنه ادامه می دیم.سپس نمک و مایه خمیر را اضافه کرده و دوباره هم می زنیم.دستگاه را خاموش کرده و 2ساعت مواد بدست اومده رو در حالت استراحت در یک مکان گرم قرار می دهیم.(مثلا توی کابینت آشپزخونه میزاریم تا مواد یه خورده پُف کنه و حالت بگیره.
برای درست کردن چیبس هم اول باید سیب زمینی ها را پوست کنده و به اندازه های مساوی تکه تکه کرده و اونها رو شسته و میزاریم تا کاملا خشک بشن.سپس سیب زمینی ها رو توی یک ظرف دسته دار عمیق(مثل همین ظرف هائی که توشون شیر می جوشونن) که پر از روغن داغ باشه، یه مدت ۵ دقیقه قرار می دهیم.
بعدش سیب زمینی ها رو از روغن خارج کرده و با یک قاشق شیارهایی روی آنها ایجاد کرده و به مدت ۱۰ دقیقه در یک ظرف فلزی قرار داده تا سرد بشن و این شیار ها را به خود بگیرند.دوباره سیب زمینی ها رو به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه در روغن ریخته تا کاملا طلایی بشن و راحت قابل جویدن باشن.نمک رو هم که چاشنی سیب زمینیه
روشون میریزم.
حالا ماهی را در داخل مایع آرد می غلطونیم خوب که مایه آرد به ماهی چسبید
و تمام سطح ماهی رو پوشش داد بعد تو روغن داغ میذاریم تا سرخ بشه
و به طور منظم اینورو اونورشون می کنیم تا هر دو طرف ماهی ها کاملا سرخ بشه.
سپس ماهی ها رو از روغن خارج کرده و نمک روشون میریزیم
و با چیبسی که درست کرده ایم میل می کنیم.
برای تزئین هم هر جور راحتین.با گوجه و خیارشور و جعفری خورد شده عالی میشه.

واییییییییییییی دلم ضعف رفت نصفه شبی ههههههههههههههههههه
گرسنم شد