شیر تبخیر شده یهنی چیییییییییییییییییییییییییییییی

تلییییییییییییییییییییییییییییییییییییییییی

ميشه 1 پيمانه شير تبخير شده رو با يك پيمانه خامه جايگزين كرد

ملیح هستم

اهان
ولی سخته کارش خخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخخ

مواد لازم:
تخم مرغ: ۴ عدد
شکر: یک و نیم تا دو پیمانه ( دیگه بستگی به ذائقه شما داره. یک و نیم باعث می شه یه کیک عصرانه با شیرینی متعادل داشته باشیم)
شیر: ۱ پیمانه
روغن مایع: ۱ پیمانه
وانیل: کمی
آرد: ۲ پیمانه و دو قاشق ( بعدا می گم این دو قاشق برای چیه.)
بکینگ پودر: ۱ قاشق چایخوری
پودر کاکائو: دو قاشق غذاخوری سرپر ( بسته به سلیقه و ذائقه شما می شه کم و زیادش کرد.
طرز تهیه:
طبق معمول همیشه اول کار، فر رو روشن می کنیم (۱۸۰درجه) و می ذاریم واسه خودش داغ بشه. بعد می ریم سراغ درست کردن مایه کیک. اول تخم مرغها رو پودر قند رو با هم حسابی مخلوط می کنیم تا رنگش روشن بشه. اگه همزن باشه که چه بهتر. بعد شیر و روغن رو کم کم اضافه می کنیم تا حدی هم می زنیم که مخلوط بشن. حالا نوبت مواد خشکه. یعنی آرد و وانیل و بکینگ پودر. (فعلا سراغ کاکائو نمی ریم.) مواد خشک رو قبلا با هم مخلوط می کنیم (اون دو قاشق آرد رو کنار می ذاریم و مخلوط نمی کنیم.) و کم کم به مایه کیک اضافه می کنیم و به صورت دورانی هم می زنیم. زیاد هم نمی زنیم که این کار باعث می شه پف کیک بخوابه. تا اینجا مثل بقیه کیک هاست.
از اینجا به بعد ببینیم چی می شه که کیک، راه راه می شه:
مواد رو به دو قسمت تقسیم می کنیم و هر کدوم رو توی یه کاسه می ریزیم. اون دو قاشق کاکائو یادتونه؟ بهتره یادتون باشه! کاکائو رو به یکی از کاسه ها اضافه می کنیم و با مواد مخلوط می کنیم. برای اینکه توازن قوا (!) برقرار بشه، به اون یکی کاسه مون هم دو قاشق آرد اضافه می کنیم. توی هر کدوم از کاسه ها هم یکی یک ملاقه می ذاریم.
از اینجا به بعد باید خیلی سرعت عمل داشته باشیم. قالب کیک رو چرب می کنیم و شروع می کنیم:
اول از یکی از کاسه ها (مثلا مایه کاکائویی)، یک ملاقه مایه می ریزیم وسط قالب:

و بلافاصله از اون یکی کاسه یک ملاقه می ریزیم درست وسط قالبمون یعنی روی مایه قبلی. اینطوری:

بعدش این کار رو اینقدر تکرار می کنیم که همه مایه کیک به قالب منتقل بشه. یعنی هر ملاقه مایه که می خوایم بریزیم توی قالب، باید وسط ریخته بشه.


نکته ۱: قالب رو اصلا تکون نمی دیم چون شکل به هم می خوره.
حالا قالب رو توی فر داغ شده می ذاریم و درش رو می بندیم و تا نیم ساعت الی چهل دقیقه اصلا سراغش نمی ریم. بعد از نیم ساعت یه چنگال یا چوب کبریک وسط کیک فرو می کنیم. اگه نچسبید، یعنی کیک حاضره:

کیک که سرد شد، از قالب بیرون میاریم و با هرچی که دوست داریم نوش جان می کنیم:

نکته ۲: مایه ای که توسط ملاقه اول ریخته می شه، به آخرین لایه کیک تبدیل می شه. چون هی عقب و عقب تر می ره.
نکته ۳: شما می تونید بنا به سلیقه، نسبت مواد کاکائویی و کرمتون رو تغییر بدید. مثلا یک قاشق کاکائو به کاسه اول اضافه کنید و دو قاشق آرد به کاسه دوم. اینطوری مواد کاکائویی کمتری خواهید داشت در نتیجه غالب رنگ کیکتون، کرمی می شه. این دیگه دست خود شماست.

تلی اخرش میکشمت

مواد لازم :
تخم مرغ 6 عدد
ارد 1پیمانه
کره 150گرم
شکر 200گرم
گردو چرخ کرده 125 گرم
بکینگ پودر 2 ق غ
وانیل کمی
طرز تهیه :
اول زرده وسفیده ها از هم جا سفیده را با همزن می زنیم تا مثل کف شود وبعد نصف شکر را به سفیده اضافه می کنیم ودوباره با همزن می زنیم تا سفیده ما کشدار شود .
کره +زرده تخم مرغ +وانیل همه را به ترتیب می زنیم و در اخر زرده وسفیده را با هم مخلوط و ارد و بکینگ پودر را کم کم به مواد اضافه کرده و با لیسک به صورت دورانی مخلوط می کنیم .
قالب را چرب می کنیم و کمی ارد می پاشیم تا کیک به قالب مان نچسبد بعد مواد داخل قالب ریخه داخل فر با حرارت 175 درجه می پزیم .

این کیک شیر و آب نداره . خیلی ترد سبک و خوشمزه است

برو عزیزم

وای تلماه چه کرده ایییییییییییییییییییییییییییی. مرسی عزیزم

کیک انگلیسی
کیک انگلیسی
مواد لازم
تخم مرغ ۳ تا
آرد ۱۵۰ گرم
شکر ۱۲۵ گرم
کره ۱۰۰ گرم
شیر ۱/۴ پیمانه
بکینگ پودر ۱ ق چ
کاکائو ۱ ق س
کشمش و گردو با هم ۱/۴ پیمانه

دستور پخت
زرده و سفیده ها را جدا میکنیم . سفیده را با یک پر نمک داخل فریزر می گذاریم وقتی خنک شود با همزن میزنیم تا از ظرف برنگردد و در یخچال میگذاریم .کره را که به دمای اتاق رسیده با همزن میزنیم بعد شکر را اضافه کرده و زرده ها را یکی یکی اضافه می کنیم . به دلخواه میتوان کمی هل ریخت .بعد شیر را میریزیم .همزن را خاموش می کنیم . آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده الک میکنیم . نیمی از سفیده را به مواد اضافه کرده آرام هم می زنیم .مخلوط آرد و بکینگ پودر را در چند مرحله اضافه میکنیم .با لیسک (قاشق پلاستیکی مخصوص )هم می زنیم .بعد نیم دیگر سفیده را اضافه میکنیم و خیلی آرام هم می زنیم تا پف سفیده نخوابد .
من قالب جعبه ای با طول ۲۸ عرض ۹ و ارتفاع ۷ رو انتخاب کردم .اگه کمی قالبتون بزرگتر هم بود مشکلی پیش نمی یاد .
کف قالب رو کاغذ روغنی می اندازیم دیواره ها لازم نیست .نیمی از مواد را میریزیم .کشمش و گردو را رویش می پاشیم . روی نیم دیگر مواد کاکائو را الک می کنیم کمی هم زده و روی کشمش و گردو می ریزیم .قالب را در فر از قابل داغ شده با دمای ۱۸۰ درجه می گذریم .طبقه وسط. تا روی کیک طلایی شود .
نکته جالب اینکه بعد از پخت لایه قهوه ای زیر قرار میگیرد .
*۱ پر نمک مقداری است که بین دو انگشت شست و سبابه جا میگیرد*

کیک شیری
مواد لازم:
آرد=2 لیوان
شکر=1 لیوان و نصف
روغن=1 لیوان
تخم مرغ=3 عدد
گلاب=1 لیوان
شیر خشک=3 قاشق غذاخوری
پکینگ پودر=1 قاشق غذاخوری
وانیل=1 قاشق مرباخوری
طرزتهيه

1. تخم مرغ را با شکر و روغن خوب هم می زنیم.
2. شیر خشک را با گلاب و وانیل مخلوط می کنیم و داخل مواد می ریزیم و خوب هم می زنیم تا با هم مخلوط شود.
3. آرد و پکینگ پودر را به مخلوط اضافه می کنیم.
4. ظرف کیک را ابتدا چرب می کنیم و روی آن را کمی آرد می پاشیم.
6. مواد را داخل ظرف می ریزیم و در فر به مدت 1 ساعت با درجه حرارت 160 درجه سانتی گراد می گذاریم تا کیک بپزد.

آموزش و طرز تهیه کیک ماربلی شکلات-قهوه

کیک ماربلی نوعی از کیک است که به دلیل اینکه رگه دار است به این اسم معروف است. این کیک معمولاً از دو خمیر وانیلی و شکلاتی درست می شود.
مواد لازم و ترکیبات:
½ فنجان آرد الک شده
½ 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
½ قاشق چایخوری جوش شیرین
¼ قاشق چایخوری نمک
¼ 1 فنجان شیر ترش کم چرب (طرز تهیه در پایین صفحه)
¼ 1 فنجان شکر دانه ریز
½ فنجان روغن کانولا یا روغن پخت غذا
2 عدد تخم مرغ
2 قاشق چایخوری وانیل
یک سوم فنجان پودر کاکائو
2 قاشق غذاخوری پودر قهوه فوری
مخلوط قهوه آماده (طرز تهیه پایین صفحه)
2 قاشق چایخوری پودر قند
طرز تهیه:
فر را با دمای 350 درجه فارنهایت گرم کنید. قالب دایره ای تو خالی را چرب کرده و کمی آرد بپاشید و کنار بگذارید.
نصف فنجان از آرد را کنار بگذارید. در یک کاسه بزرگ2 فنجان آرد باقی مانده را با بکینگ پودر؛ جوش شیرین و نمک ترکیب کنید.
در کاسه بزرگ دیگری، شیر، شکر، روغن، تخم مرغ و وانیل را مخلوط کنید. مخلوط شکر را با مخلوط آرد ترکیب نمایید. مخلوط را با همزن فلزی بزنید تا خوب یکدست شود.
در یک کاسه متوسط پودرکاکائو و قهوه فوری را نیز مخلوط نمایید. نصف مخلوط شیر را به مخلوط کاکائو بیافزایید و هم بزنید تا نرم و یکدست شود، سپس آن را کنار بگذارید. نصف فنجان آرد باقی مانده را با مخلوط شیر باقی مانده ترکیب و کنید و هم بزنید تا یک دست شود.
نصف خمیر سفید را با قاشق داخل قالب بریزید. نصف خمیر شکلاتی را با قاشق داخل قالب و بر روی خمیر سفید بریزید. لایه ها را به همین ترتیب با خمیر ها ادامه دهید.
کیک را به مدت 30 تا 35 دقیقه بپزید تا پف کند. کیک را بر روی سینی مشبک فلزی به مدت 15 دقیقه خنک کنید. مخلوط قهوه را بر روی کیک بریزید و اجازه دهید تا به آرامی خنک شود. پودر قند را بر روی آن پاشیده و به 16 تکه خرد کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری شکلات تلخ را آب کرده و برای تزیین روی کیک بریزید.

آموزش و طرز تهیه کیک با روکش ژله و میوه

مواد لازم برای خمیر:
● ٣ عدد تخم مرغ
● ١۵٠ گرم شکر
● ٩٠ گرم آرد
● نصف قاشق چای خوری بیکن پودر
مواد لازم برای تزئین:
● ١.۵ دسی لیتر خامه مایع
● ١ قاشق سوپ خوری شکر
● مقداری میوه (گیلاس، نارنگی …)
● یک بسته کوچک ژله (عطر، رنگ و طعم به اختیار)
ظروف و وسایل لازم:
ماشین آشپزخونه، یک قالب کیک، این رو که من استفاده کردم به قطر ۲۴ سانتیمتر هست، الک
طرز تهیه:
برای تهیه کیک، تخم مرغ‌ها را در ظرف ماشین آشپزخانه بشکنید، شکر را به آن بیفزاید و با ماشین آشپزخانه آنرا خوب بزنید. وقتی مخلوط را خوب بزنید زره‌های هوا وارد مخلوط می‌شود و باعث می‌شود کیک خیلی پف کند. وقتی مایع آماده شد، به رنگ سفید کرم رنگ می‌شود و مثل خامه سفت می‌شود.
حالا آرد را با بیکن پودر داخل یک ظرف جداگانه خوب مخلوط کنید و بعد به کمک یک الک، کم کم مخلوط آرد و بیکن پودر را به مخلوط تخم مرغ و شکر بیفزاید و بسیار ملایم با یک قاشق چوبی یا پلاستیک مخلوط کنید. دلیل اینکه باید با احتیاط این کار را انجام داد این است که زره‌های هوای داخل خمیر خارج نشود، این کار را ادامه دهید تا تمام آرد با مخلوط قاطی شود.
حالا یک ورقه کاغذ شیرینی پزی را کف قالب کیک قرار دهید، سپس خمیر را روی آن بریزید، سعی کنید با ته قاشق خمیر مایه را خوب پهن کنید تا سطح آن کاملا یکنواخت شود. حالا ظرف محتوی خمیر را داخل فر که از قبل گرم شده قرار بدهید. گرمای فر باید ۱۶۰ درجه سانتی گراد باشد.
کیک را برای مدت ۴۰ دقیقه بپزید و آنرا خارج کنید. قبل از خارج کردن کیک یک ورقه کاغذ شیرینی پزی را روی یک سینی قرار دهید و بلافاصله بعد از خارج کردن کیک از فر آنرا روی کاغذ برگردانید.
بگذارید تا کیک سرد شود، در مدتی که کیک سرد می‌شود خامه مایع را با یک قاشق سوپ خوری شکر در ماشین آشپزخانه بزنید تا بصورت خامه در آید(سفت شود)، دقت کنید که خامه زیاد از حد زده نشود در غیر این صورت خامه تبدیل به کره خواهد شد.
وقتی کیک خنک شد خامه را روی سطح آن بمالید و خوب صاف کنید. در حقیقت این خامه برای این است که منفذ های کیک را بپوشانیم تا وقتی که ژله را روی آن می‌ریزیم وارد کیک نشود و آنرا آبکی نکند. حالا با میوه‌ها روی کیک را تزئین کنید و بعد آنرا داخل فریزر بگذارید. دلیل اینکه کیک را در فریزر می‌گزاریم این است که خامه سفت شود و وقتی ژله را به آن می‌افزایم وارد خامه و کیک نشود و در ضمن ژله زودتر سفت شود.
وقتی کیک سفت شد. ژله را به روشی که روی بسته آن توضیح داده آماده کنید، بگذارید تا ژله سرد شود، وقتی سرد شد و قبل از اینکه سفت شود آنرا روی کیک بریزید و دوباره آنرا برای چند دقیقه در فریزر قرار بدهید تا کاملا سفت شود.
کیک را برای مدتی در یخچال قرار دهید تا سرد و ژله سفت شود، آنوقت به وسیله چاقو آنرا به اندازه‌های دلخواه برش بزنید

آموزش و طرز تهیه کیک ایتالیایی
[img]http://www.iranchef.com/learning/ita-thumb.bmp[/img]
آرد، بیکینگ پودر، شکر، وانیل و تخم‌مرغ از جمله مواد اصلی تشکیل دهنده این کیک هستند.
مواد لازم برای کیک:
آرد سفید: 250 گرم
شکر: 175 گرم
کره: 150 گرم (و یا روغن جامد 120 گرم)
بیکینگ پودر: دو قاشق مرباخوری
تخم‌مرغ: 2 عدد
شیر: یک پیمانه (یک لیوان معمولی)
وانیل: نصف قاشق چایخوری
مواد لازم برای تزئین کیک:
شیر: 6 قاشق سوپخوری
شکر: 100 گرم
کره: 50 گرم
عسل: 50 گرم
گردوی خرد شده: 100 گرم
زرده تخم‌مرغ: 2 عدد
طرز تهیه:
آرد، بیکینگ پودر، شکر و وانیل را مخلوط کرده، 2 عدد تخم‌مرغ را در ظرفی می‌شکنیم و با همزن برقی خوب مخلوط می‌کنیم.
کره را کمی گرم کرده داخل تخم‌‌مرغ‌ها می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا تخم‌مرغ‌‌ها و کره مخلوط گردند.
شیر را اضافه می‌نماییم و مخلوط آرد و شکر را می‌ریزیم و هم می‌زنیم تا مواد مخلوط شده و مایه نرم و لطیفی بدست بیاید.
قالب مناسبی را چرب کرده، آرد می‌پاشیم و مایه را در قالب می‌ریزیم؛ باید سر قالب 3 تا 4 سانتی‌متر خالی بماند.
عسل، 50 گرم کره، 100 گرم شکر ، 6 قاشق سوپخوری شیر، نوک قاشق چایخوری نمک و گردوی خرد کرده را در ظرف کوچکی می‌ریزیم؛ ظرف را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا بجوشد.
دو عدد زرده تخم‌‌مرغ را مخلوط کرده، داخل سایر مواد می‌ریزیم و هم می‌زنیم.
وقتی مایه کمی غلیظ شد آن را از روی آتش برمی داریم و داخل قالب روی مایه کیک می‌دهیم.
فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت یا 175 درجه سانتیگراد گرم می‌کنیم.
قالب را روی پنجره وسط فر قرار می‌دهیم؛ کیک باید 45 تا 60 دقیقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن کاملا طلایی شود.
بعد قالب را بیرون می‌آوریم و پس از سرد شدن با کارد اطراف کیک را از قالب جدا کرده، کیک را در ظرف قرار می‌دهیم.
این کیک را می‌توان ساده و بدون مواد تزئینی تهیه نمود. در اینصورت وقتی مایه کیک آماده شد آنرا در قالب ریخته و طبخ می‌نمائیم.

Chocolate cake,
مواد لازم: •
دو سوم پيمانه كره •
يك سوم پيمانه پودر كاكائو بدون شكر •
1 ق.چ. پودر قهوه فوري •
1 پيمانه شكر • 2
عدد تخم مرغ •
1 ق.چ. وانيل •
سه چهارم پيمانه آرد •
نصف پيمانه شكلات خرد شده كم شيريني
• 1 ق.چ. رنده پوست پرتقال •
خاك قند (در صورت تمايل)
روش تهيه:
1. فر را با 350 درجه فارنهايت (176 درجه سانتيگراد) روشن كنيد. كرده را در يك ماهيتابه متوسط روي حرارت كم قرار دهيد تا آب شود. پودر كاكائو و قهوه را اضافه كرده و مخلوط كنيد. مخلوط را از روي حرارت برداشته، شكر را اضافه نماييد. تخم مرغها را يك يكي به مخلوط اضافه كنيد و سپس وانيل را بريزيد. مواد را با همزن دستي و تا حدي كه با هم تركيب شوند، مخلوط كنيد. خرده شكلاتها و رنده پوست پرتقال را اضافه كنيد. 2. خمير را داخل قالب گردي در اندازه مناسب كه زياد عميق نباشد و آن را با روغن چرب كرده ايد بريزيد و روي آنرا صاف و يكنواخت كنيد و به مدت 30 دقيقه در فر قرار دهيد. پس از اينكه كيك كمي خنك شد، آن را از قابل خارج كرده، در صورت تمايل با خاكه قند تزئين كرده و به شكل مثلث برش بزنيد. اين كيكها را ميتوانيد به مدت يك هفته در يك ظرف با دربهاي غير قابل نفوذ، در دماي اتاق يا در يخچال نگهداري نماييد.

آموزش و طرز تهیه نان پنجره ای در منزل

نان پنجره‌اي يكي از شيريني‌هاي قديمي ايراني است و با توجه به اينكه پخت آن مانند ديگر شيريني‌ها نياز چنداني به مهارت ندارد، اغلب خانم‌هاي ايراني لااقل يك بار پختن اين نوع شيريني را امتحان كرده‌اند.من بچه که بودم مادرم همیشه درست میکرد و ما هم ناخنک میزدیم
شما هم به جاي خريد شيريني براي مهماني های خودتان براي پخت نان يا شيريني پنجره‌اي دست به كار شويد.
مواد لازم:
* آرد سفيد گندم، 100 گرم
* تخم‌مرغ، 6 عدد
* پودر نشاسته، 100 گرم
* گلاب، 4 تا 5 قاشق سوپ‌خوري
* روغن به مقدار لازم براي سرخ كردن
* مقداري خاك قند
طرز تهيه:
1. ابتدا كاسه بلوري‌اي آماده كرده و پودر نشاسته را داخل آن بريزيد، سپس كم‌كم گلاب را به نشاسته اضافه كنيد تا گلوله گلوله نشود.
2. پس از اينكه نشاسته به صورت خمير درآمد، تخم‌مرغ‌ها را بشكنيد و به آن بيفزاييد و با قاشق، خوب مواد را با هم مخلوط كنيد.
3. آخرين ماده مورد نياز اين شيريني آرد است؛ ابتدا آن را خوب الك كرده، سپس به مواد افزوده و هم بزنيد. به اين ترتيب مايه شيريني آماده مي‌شود.
4. با توجه به اينكه براي پخت اين شيريني نياز به روغن زيادي است، كاسه فلزي گودي در اندازه متوسط آماده كرده و از روغن پر كنيد، سپس روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا داغ شود.
5. پس از اينكه روغن داغ شد، قالب مخصوص شيريني‌پزي را داخل روغن داغ قرار دهيد تا آن هم داغ شود. بعد دسته قالب را گرفته و آن را در مايه به اندازه‌اي فرو كنيد كه مايه تنها تا يك ميلي‌متر مانده به لبه قالب را دربر بگيرد؛ پس از آن، بلافاصله قالب را داخل روغن داغ روي شعله ملايم قرار دهيد و به محض اينكه شيريني خودش را گرفت، قالب را كمي تكان دهيد تا به‌راحتي جدا شده و در روغن سرخ شود. بقيه مايه را نيز با قالب‌هاي مختلف برداشته و سرخ كنيد.
6. پس از اينكه شيريني‌ها آماده شد، آنها را در ظرف مورد نظر بچينيد و خاك قند را روي آن بپاشيد.
نكته: بعضي‌ها به جاي آنكه خاك قند را به تنهايي روي شيريني بپاشند، آن را با مقداري مغز پسته آسياب شده و هل كوبيده مخلوط كرده و روي نان پنجره‌اي مي‌ريزند.

آموزش و طرز تهیه چیز کیک ایرلندی iranchef Cheesecake
plain-cheesecake-




http://www.sadafcoffeeshop.com
آرد، بيكينگ پودر، شكر، وانيل و تخم‌ مرغ از جمله مواد اصلي تشكيل دهنده اين كيك هستند.
مواد لازم براي كيك:
آرد سفيد 250 گرم
شكر 175 گرم
كره* 150 گرم
بيكينگ پودر دو قاشق مرباخوري
تخم‌ مرغ 2 عدد
شير يك ليوان
وانيل نصف قاشق چاي خوري
* يا 120 گرم روغن جامد
مواد لازم براي تزئين كيك:
شير 6 قاشق سوپ خوري
شكر 100 گرم
كره 50 گرم
عسل 50 گرم
گردوي خرد شده 100 گرم
زرده تخم‌ مرغ 2 عدد
طرز تهيه:
ابتدا مواد خشك آرد، بيكينگ پودر، شكر و وانيل را مخلوط كرده، 2 عدد تخم‌ مرغ را در ظرفي ديگر مي ‌شكنيم و با همزن برقي خوب مخلوط مي‌ كنيم.
كره را كمي گرم كرده داخل تخم مرغ‌ ها مي ‌ريزيم و هم مي ‌زنيم تا تخم‌ مرغ ‌‌ها و كره مخلوط گردند.
شير را اضافه مي‌ نماييم و مخلوط آرد و شكر را مي ‌ريزيم و هم مي ‌زنيم تا مواد مخلوط شده و مايه نرم و لطيفي به دست بيايد.
قالب مناسبي را چرب كرده، آرد مي‌ پاشيم و مايه را در قالب مي ‌ريزيم؛ بايد سر قالب 3 تا 4 سانتي ‌متر خالي بماند.
عسل، 50 گرم كره، 100 گرم شكر، 6 قاشق سوپ خوري شير، نوك قاشق چاي خوري نمك و گردوي خرد كرده را در ظرف كوچكي مي ‌ريزيم؛ ظرف را روي حرارت ملايم قرار مي ‌دهيم تا بجوشد.
دو عدد زرده تخم ‌‌مرغ را مخلوط كرده، داخل ساير مواد مي‌ ريزيم و هم مي ‌زنيم.
وقتي مايه كمي غليظ شد آن را از روي آتش برمي داريم و داخل قالب روي مايه كيك مي ‌ريزيم.
فر را با حرارت 350 درجه فارنهايت يا 175 درجه سانتي گراد گرم مي‌ كنيم.
قالب را روي پنجره وسط فر قرار مي ‌دهيم؛ كيك بايد 45 تا 60 دقيقه در فر بماند تا بالا آمده، رو و اطراف آن كاملا طلايي شود.
بعد قالب را بيرون مي ‌آوريم و پس از سرد شدن با كارد اطراف كيك را از قالب جدا كرده، كيك را در ظرف قرار مي‌ دهيم.
اين كيك را مي ‌توان ساده و بدون مواد تزئيني تهيه نمود. در اين صورت وقتي مايه كيك آماده شد آن را در قالب ريخته و طبخ مي ‌نمائيم.

آموزش و طرز تهیه پاستیل در منزل

مواد لازم :
پكتین 10 گرم
پودر تارتار 10 گرم
گلوكز مایع 100 گرم
شكر 450 گرم
آب 500 میلی لیتر
شكر اضافی 12 گرم
اسانس دلخواه و رنگ مجاز به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پكتین را همراه 450 گرم شكر كاملا مخلوط كرده و همراه آب روی حرارت قرار می دهیم تا كاملا شكر در آن حل شود
سپس گلوكز مایع را به مواد روی حرارت می افزاییم. بعد از چند دقیقه پودر تارتار را در كمی آب سرد حل كرده و به باقی مواد اضافه می كنیم و اجازه می دهیم تا مواد به جوش آید و غلیظ شود. برای تعیین غلظت می توانیم مقداری از مواد را در یك ظرف بریزیم. اگر مواد سریعا بسته شد، یعنی غلیظ شده است
در این مرحله چند قطره اسانس به همراه رنگ دلخواه را می افزاییم
سپس در سینی تقریبا گودی كه سطح آن را با شكر نم دار( مخلوط شكر با كمی آب ) پوشانده ایم ، می ریزیم و با قالب مخصوص آن را قالب می زنیم
بعد از این در فر قرار می دهیم و دوباره روی سطح پاستیل ها را با شكر نم دار می پوشانیم30
دقیقه صبر می كنیم تا پاستیل ها آماده شود.

آموزش و طرز تهیه کیک خرما

مواد لازم:
پودر كاكائو: 100 گرم
خرما 400 گرم
كره: 250 گرم
آرد: 500 گرم
آب: 500 میلی لیتر
شكر: 750 گرم
تخم‌مرغ: 4 عدد
بیكینگ‌پودر: 300 گرم
خامه وانیلی: 100 گرم
شكلات تخته‌ای: 300 گرم
روغن گیاهی: 250 گرم
طرز تهیه:
ابتدا پودر كاكائو، كره، آب و روغن را بجوشانید، سپس داخل یك كاسه بریزید و تكه‌های شكلات تخته‌ای و شكر را به آن اضافه كنید و آنقدر هم بزنید تا كاملا سرد شود.پس از این مرحله تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی ریخته و آرد و بیكینگ پودر را الك كرده و به تخم‌مرغ‌ها اضافه كنید و دوباره مواد را خوب هم بزنید. سپس این مواد را به مواد قبلی كه شامل پودر كاكائو، كره، روغن و آب بود اضافه كنید و تمام این مواد را به خوبی مخلوط كرده، آن گاه مخلوط را در قالب كیك‌پزی بریزید و خرماها را روی کیک قرار دهید.
در فر با حرارت 170 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید. زمانی كه كیك كاملا پف كرد، آماده است. پس از اینكه كیك كاملا سرد شد روی آن خامه شكلاتی بریزید، در صورت تمایل برای تزیین می‌توانید از مربای گیلاس یا شكلات سفید رنده شده استفاده كنید. این كیك، صبحانه‌ای قوی برای فرزندان شما خواهد بود.
كاهش چربی غذا
غذاها را تا حد امكان به صورت آب‌پز، بخارپز یا كبابی مصرف نمایید.
در صورتی كه غذا را سرخ می‌كنید از زیاد سرخ كردن غذا خودداری كنید. می‌توانید در مدت زمان كم، فقط آن را تفت دهید.
مصرف غذاهای سرخ شده، سوسیس، كالباس، خامه، چیپس، پفك، سس‌ها، كله و پاچه، مغز، دل و قلوه را كه حاوی مقادیر زیادی چربی هستند، را تا حد امكان كاهش دهید.
پوست مرغ و چربی‌های قابل مشاهده گوشت و مرغ را قبل از طبخ از آنها جدا كرده و سعی كنید از قسمت‌های كم‌چرب گوشت‌ها استفاده نمایید.
به جای گوشت قرمز بیشتر از گوشت‌ سفید مثل مرغ و ماهی استفاده نمایید.
لبنیات مثل شیر، ماست و پنیر مصرفی خود را از انواع كم‌چرب آن انتخاب كنید.
نگهداری شیر
شیر پاستوریزه باید در یخچال و در دمای صفر تا چهار درجه سانتیگراد نگهداری شود. معمولا در این دما شیر پاستوریزه به مدت یك هفته ماندگاری دارد.شیر استریل یا UHT را می‌توان در خارج از یخچال به مدت شش هفته نگهداری كرد. ولی پس از باز كردن باید در یخچال نگهداری و حداكثر طی یك هفته مصرف شود. پرسنل اداره بهداشت به هیچ‌وجه مصرف شیر خام را توصیه نمی‌كنند ولی چنانچه شیر خام در منزل مصرف ‌شود باید قبل از مصرف كاملا جوشانده شود. عملیات جوشانیدن شیر باید به شكلی باشد كه پس از حرارت‌دهی و به جوش آمدن شیر به مدت زمان یك دقیقه به هم زده شود تا حرارت به تمام نقاط آن برسد و پس از آن خنك شده و در یخچال نگهداری شود. جوشاندن شیر تاثیر مخربی روی ویتامین‌های شیر دارد. بنابراین باید حتی‌الامكان از شیر پاستوریزه استفاده كرد.